Viva la vida con la Sandía

Las frutas de verano destacan por ser refrescantes y de colores llamativos ideales para hidratarnos

 El que nació para melón nunca será sandía

.-Dicho popular

 

POR ANA LAURA MARTÍNEZ GARDOQUI

 

“Viva la vida” es la frase que aparece en este emblemático cuadro de Frida Kahlo, y que se suma a otros artistas plásticos como Tamayo, que han pintado y dado a la sandía una mexicanidad indiscutible.

Llegó de África para aclimatarse perfecto en nuestro país, y hoy somos el principal exportador de sandía a nivel mundial.

Ya sea por sus colores o porque está presente en nuestros mercados y sofoca la sed, al ser una fruta jugosa y refrescante, se considera una de las consentidas del verano, aunado a lo versátil que puede ser con un poco de imaginación.

 

¿En qué fijarse?

A la hora de comprar sandías en el mercado, conviene fijarse  en el sonido hueco que emite al golpearla.

Debe su popularidad  a que es un fruto que contiene agua en más del 90 por ciento, lo que hace que su valor calórico sea muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos. Es rica en nutrientes —como vitamina A, B, C y potasio— pero su verdadera fortaleza es el licopeno, el pigmento antioxidante que da a la fruta su color rojo intenso. Algunos estudios sugieren que el licopeno podría tener beneficios cardiovasculares.

Se puede obtener el licopeno de los tomates, sobre todo si están cocinados, “pero si es comida fresca, no hay nada mejor que la sandía”, comentó Penélope Perkins-Veazie, profesora de la Universidad Estatal de Carolina del Norte en Raleigh, quien ha estudiado el licopeno, y es consejera de manera gratuita del National Watermelon Promotion Board. La sandía roja tiene más licopeno que otras variedades, y “la sandía sin semillas suele tener más”, dijo.

A mucha gente le preocupa la cantidad de azúcar que hay en la sandía, pero “ese es un malentendido, porque el azúcar contenida, gramo por gramo, es mucho menor que en otras frutas,” sostuvo Jennifer McDaniel, una nutrióloga oficial y vocera de la Academia de Nutrición y Dietética.

Mientras que una taza de sandía picada tiene unos nueve gramos de azúcar, un plátano mediano contiene de 14 a 15 gramos de azúcar, al igual que una taza de arándanos (moras azules).

 

  • Limonada de sandía y menta y hielo
  • Jugo de sandía con leche de almendras y hielo
  • Aperitivo de rebanadas de sandía con arrúgala, queso y jamón serrano o prosciutto
  • Sopa de sandía, con jengibre y limón
  • Pizza de sandía, cortas las rebanadas en forma de pizza, y le agregas albahaca, queso y frutas como arándanos y zarzamoras…. Rocías con aceto balsámico
  • Ensalada con tomatitos cherry, frijoles negros, elotitos, albahaca, aceitunas y cebolla morada
  • Ensalada de sandía, con blue cheese y aderezo de champagne (la misma cantidad de  vinagre de champaña que  de aceite de oliva extra-virgen, sal y pimienta)
  • Tártara de atún y sandía
  • Yogurt griego con sandía, arándanos, menta, semillas de linaza, nueces, almendras o pistaches
  • A la típica rebanada de sandía puedes espolvorear además del típico chile en polvo, pinole y otra versión deliciosa es con semilla de amapola o sésamo y polvo de romero frito.

 

Si bien la sandía tiene un índice glucémico alto —la capacidad de un alimento para incrementar los niveles de azúcar en la sangre— eso también genera confusión. De hecho, su alto contenido de agua le da una carga glucémica más baja, lo cual quiere decir que no aumenta rápidamente el azúcar en la sangre, si se consume de manera normal.

 

Daiquiri para niños sin alcohol

Ingredientes

  • 1 rebanada de sandía
  • 40 ml de jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de hielo picado
  • 1 copa para servir

 

Preparación

  1. Rodaja de limón para decorar
  2. Licuar la sandía, agregar el jugo de limón y el azúcar. Luego el hielo picado.
  3. Servir en la copa y decorar con la rodaja de limón.

 

Y para los adultos…

Coctel inspirado en las mimosas

Ingredientes

  • Jugo de naranja
  • Pulpa de sandia
  • Vino espumoso
  • Hojas de menta

 

Preparación

  1. Licuar con el jugo de naranja la pulpa de sandía, y con ello rellenar las copas a la mitad, y rellenar la otra con vino espumoso, puede ser cava, prosecco o champán y decorar con una hoja de menta.

 

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