Agua Chile de Callo de Hacha y Camarón

POR CHEF RYAN STEYN

INGREDIENTES

Para 4 personas
>> 150 gr de Camarón
>> 150 gr de Callo de hacha >> 40 gr de Cebolla morada >> 250 ml de Jugo de Limón >> Un mazo de Cilantro
>> 1 Aguacate
>> Chile piquín
>> Sal de mar
>> 1 diente de ajo
>> 1 taza de jugo de piña >> 1 shot de mezcal

PREPARACIÓN

CORTAR Y SAZONAR el marisco con sal, limón, ajo y chile piquín.
AGREGAR cilantro picado y la cebolla en tiras.
DEJAR MARINAR 5 MINUTOS, refrigerado AGREGAR JUGO de piña y mezcal MEZCLAR y poner en un bowl muy frío

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