Salsa Pesto

Salsa Pesto

Acompaña tus pastas favoritas y crea deliciosas recetas con tu propia salsa pesto.

Ingredientes

425 g  Albahaca fresca deshojada

20g     Ajo

90g     Piñones silvestres

40g     Queso pecorino rallado

140ml Aceite de oliva virgen extra

425ml Aceite de oliva 0,4°

Sal

Elaboración

  1. Ponga a hervir una olla con agua y escalde las hojas de albahaca durante 5 segundos. Escurra y enfríe en un recipiente con agua y hielo.
  2. Escurra la albahaca escaldada, apretando en primer lugar con las manos y luego dejándola reposar en papel absorbente de cocina.
  3. Pele los ajos, córtelos por la mitad y extraiga el germen central. Blanquee una vez en agua.
  4. Corte la albahaca con un cuchillo. Junte la albahaca cortada, los piñones crudos, los ajos blanqueados y los aceites, y triture en el batidor eléctrico. No tiene que quedar un puré fino, sino granuloso.
  5. Añada poco a poco los quesos, removiendo sin parar. Ponga a punto de sal.

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