Diario de un Chef

Maribel Villarreal Sosa

Maribel Villarreal Sosa

Maribel Villarreal Sosa ESTE SOY YO Nací en Mexicali, B.C., estudié la licenciatura en Gastronomía en la Escuela Ritz de París. En el 2000, inicié con repostería, después incursioné en el ramo del restaurante y, luego, en el servicio de banquetes; ahora, sigo en las tres cosas. Cuando empecé, en Tijuana no había repostería fina… soy de las personas que…

Sara Castro

Sara Castro

Sara Castro ESPECIALIDAD: Bebidas a base de cacao y cafés mexicanos RESTAURANTE: Orígenes La Principal FACEBOOK: Orígenes Principal Barra Doble INSTAGRAM: Orígenes Principal Barra Doble Soy tijuanense, aunque nací en la Ciudad de México, llevo aproximadamente 20 años viviendo en esta ciudad. La conexión que tengo con la cultura, el arte y, también creo, el vínculo con el centro del…

Ernesto Zamora

Ernesto Zamora

Ernesto Zamora Este soy yo… Soy originario de Sinaloa, a los 18 años la bella Tijuana me recibe con los brazos abiertos, con la incertidumbre de mi futuro, con metas y sueños, siempre decidido que la cocina era uno de mis objetivos principales en la vida, en ese momento las cuestiones económicas fueron un gran factor que impidieron iniciar mis…

Alberto Cansino

Alberto Cansino

Alberto Cansino POR ANA PATRICIA VALAY Éste soy yo… Soy originario de Tijuana. A mi padre, desde que yo tengo memoria, le gustan ingredientes atípicos a los clásicos en la cocina mexicana, como jamón serrano, queso parmesano, aceite de oliva, aceitunas, anchoas, pimientos de piquillo, alcachofas, por mencionar algunos; fue así como desde casa me fui metiendo en el mundo…

Fernanda de la Parra

Fernanda de la Parra

Fernanda de la Parra   POR ANA PATRICIA VALAY   ÉSTA SOY YO… Soy originaria de Tijuana B.C. Desde chica siempre supe que esta era mi pasión. Crecí en una familia en donde la gastronomía siempre ha sido algo muy importante. La mayoría de mis recuerdos de pequeña, son de mis dos abuelas y mi mamá, enseñándome a cocinar sus…

Jotch Plascencia

Jotch Plascencia

Jotch Plascencia   ÉSTE SOY YO… Crecí rodeado de una familia con mucha pasión en la cocina, el arte y la música. Desde los 5 años me gustaba meterme en la cocina de mi abuelo y preparar platillos mediterráneos. Siempre buscaba la manera de hacer una pizza o un platillo con ingredientes fuera de lo común. Después de explorar diferentes…