Tarta de higos con requesón y miel

Ingredientes: Para un molde de 25 cm
Masa sablé (Pierre hermé)
140 g de mantequilla a temperatura ambiente
75 de azúcar glas
Una pizca de sal
1 huevo M a temperatura ambiente
25 g de almendras molidas
250 g de harina
Relleno:
500 g de requesón escurrido
1 cucharadita de azúcar vainillado
40-45 g de azúcar
2 cucharadas de miel
4 yemas de huevo a temperatura ambiente
Decoración:
Higos frescos
Miel
Pistachos verdes

Preparación:
Masa sablé:
1. Mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente con el azúcar glas y la pizca de sal y mezclamos bien hasta obtener una textura cremosa.
2. Añadimos el huevo y las almendras molidas y trabajamos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3.  Añadimos la harina en 3 veces y mezclamos rápidamente sin amasar ni trabajar demasiado la masa.
4. Envolvemos la masa en papel film transparente y la guardamos en la nevera durante 2 horas para poder manejarla bien.
5. Pasado este tiempo, sacamos nuestra masa de la nevera y la extendemos entre dos bolsas de plástico de uso alimentario con la ayuda de un rodillo hasta obtener un circulo más grande que el diámetro de nuestro molde ( o sea más que 25 cm)
6. Ponemos nuestra masa en el molde ( es un molde de tarta de 25 cm con fondo desmontable), quitamos el exceso que se queda en los bordes.
7. Ponemos unos 15 min en la nevera.
8. Sacamos el molde, lo tapamos con papel vegetal y encima ponemos algo de peso como legumbres para que no suba la masa demasiado durante el horneado.
9. Horneamos a 180ºC durante 15 min. Sacamos del horno, quitamos el papel vegetal y las legumbres que pusimos y devolvemos al horno otros 5 min. Sacamos del horno y preparamos el relleno.


Decoración:
Decoramos nuestra tarta con higos cortados , pistachos ligeramente picados. Y en el momento de servir, echamos un chorrito de miel para cada comensal.

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