Tamal de Limón

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POR ANAVEL OLMEDO

 

INGREDIENTES

  • 1 Kg de masa para tamales quebrada.
  • 1⁄4 Kg de Manteca de Puerco Quemada.
  • 250 g de Mantequilla.
    2 Cucharadas de Concentrado de Vainilla.
  • 3 tazas de Azúcar.
  • 1 Colorante Vegetal Verde.
  •  Jugo de 5 limones y Ralladura.
  • 1 cajita de Queso Philadelphia.
  • Arándanos (al gusto).
    1 Kg de hojas de elote fresco.

PREPARACIÓN:

En un amplio envase batir la manteca durante 15 minutos o hasta esponjar. Agregar el azúcar, la mantequilla y la vainilla, y seguir batiendo.

Añadir a la masa gotitas de colorante vegetal (hasta detectar color favorable), y la ralladura de limón. Seguir batiendo hasta que los ingredientes se integren en su totalidad y se logre una consistencia más sólida. Para identificarlo se puede dejar caer una pequeña porción de ésta en un vaso con agua, si flota y no se desintegra, está lista. Si se siente muy seca, agregar un poco de agua tibia.

Lista la masa, dejarla reposar por 2 horas o ponerla a congelar. Esto para que los tamales tengan una consistencia de pastel cuando estén listos.

Colocar la cantidad de masa deseada en las hojas de elote. Como relleno agregamos queso philadelphia y arándanos al gusto. Colocar los tamales en una vaporera con suficiente agua, y cocer entre 45 – 60 minutos aproximadamente, o hasta que el tamal se desprenda fácilmente de la hoja.

TIP DE KOKIS OLMEDO

Lo puedes servir con un topping como la crema batida de espuma o con nieve de vainilla, y todo listo para saborear este delicioso tamal.

 

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