Pícnic con alma de gourmet

Pícnic con alma de gourmet

Pícnic con alma de gourmet 

POR ANA LAURA MARTÍNEZ

Que delicia comenzar el verano. Las actividades al aire libre nos invitan a cambiar el chip, los días son más largos, y pareciera que aprovechamos más la vida; cambiamos la luz artificial por la luz natural saliendo de la rutina.

Y qué rico hacer un pícnic en la playa, en el campo, en un parque, y además hacerlo de manera gourmet.

Comer fuera de casa es una manera de disfrutar con conciencia de la naturaleza y de los alimentos que preparemos para la ocasión: aprecienado sonidos, vistas, disfrutando del viento, la brisa, los aromas y colores que la madre naturaleza nos regala.

Pícnic o día de campo: el término picnic no está contemplado en el diccionario, aunque se utiliza habitualmente, se podría decir que en la lengua lo correcto sería definirlo como comida campestre o comida al aire libre. Un pícnic es una comida informal que puede realizarse en distintos espacios. La palabra pícnic procede del francés pique-nique (pique-niquer se traduce como ir de picnic), palabra compuesta por dos términos que se relacionan con picar o picotear (algo de comida) de poco valor.

Según se recoge en los Orígenes de la Lengua Francesa, la primera referencia escrita data de 1692. Y su evolución es muy simple, Picnic es la adaptación inglesa de pique-nique.

La filosofía de un pícnic es la de compartir, se trata de una reunión de personas para disfrutar de una comida al aire libre en la que cada uno aporta su parte. Generalmente se trata de comidas que no son calientes, elaboraciones que se conservan bien varias horas después y que se degustan frías

Depende un poco de la tradición culinaria de quienes disfrutan del pícnic, un acto que se realiza casi en cualquier rincón del mundo. Pero también se puede organizar un picnic en espacios en los que hay instaladas parrillas o barbacoas, por lo que la variedad de la comida del pícnic se amplía a carnes, pescados o verduras asadas, etc.

PAN TOSTADO CON AGUACATE Y SALMÓN

Ingredientes (para dos piezas)

  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de yogurt sin grasa
  • Jugo de ½ limón
  • 2 rebanadas de pan de centeno (o el de su preferencia)
  • Una pizca de pimienta cayena
  • 75 gramos de salmón ahumado
  • ¼ de pepino cortado en rodajas
  • 1 chile rojo picado finamente
  • 1 cucharadita de hojas de menta picadas
  • ½ limón en jugo
  • 1 jitomate finamente picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco

 

Procedimiento

Cortar el aguacate en pedazos y ponerlo en un tazón. Después añadir el yogurt y el limón; mezclar y trocear todo para que se incorpore y luego sazonar con sal y pimienta negra.

Tomar una pieza de pan y cubrirla con esta mezcla de aguacate. Luego espolvorear con pimienta cayena. Colocar el salmón y los pepinos.

Para hacer el aderezo mezclar el vinagre, el jitomate picado, el limón, la menta y el chile rojo.

Para finalizar poner algo de aderezo a la pieza de pan y listo.

PASTA FRÍA AL PESTO

Ingredientes

  • 20 gramos de pasta corta
  • 1 puñado de tomates cherry
  • 15 aceitunas verdes sin hueso
  • 50 gramos de queso parmesano

PARA LA SALSA PESTO

  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 50 gramos de piñones
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 50 mililitros de Aceite de oliva
  • 1 diente de Ajo
  • 1 pizca de Sal

Procedimiento

Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y unas hojas de albahaca. Luego escurrir y pasar por agua fría, añadir un hilo de aceite para evitar que la pasta se pegue. Para hacer la salsa pesto triturar todos los ingredientes de la lista, dejando para último el queso y los piñones. Si no cuenta con piñones puede hacer la salsa utilizando otros frutos secos como almendras.

Picar por la mitad las aceitunas y los tomates cherry. Se puede usar aceitunas rellenas de anchoas o pimientos. Finalmente, y cuando la pasta ya esté fría o a temperatura ambiente, mezclar todos los ingredientes. Servir con queso parmesano rallado

JUGOS VERDE TAMBIÉN SON UNA BUENA OPCIÓN

Jengibre + Uvas + Kale

Col+limòn amarillo+betabel+zanahoria

Manzana+perejil+espinaca

Ajo+apio+mandarina+limòn+pepino+té verde

*El mantel de cuadritos, la canasta, son fundamentales para darle ese toque clásico.

 

Fuente: https://gastronomiaycia.republica.com/2013/08/14/que-es-un-picnic/

 

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