Julio César Rodríguez Rodas.

Julio César Rodríguez Rodas

Especialidad: Cocina de mar.

Restaurante: Alga Bien

 

¿Por qué decidiste ser chef?

La cocina es mi lugar favorito de la casa, desde que tengo memoria, disfrutaba mucho cocinar ya sea con mi mamá, mi abuela o inclusive solo. Es algo que me relaja, y que mejor que poder vivir de lo que realmente disfrutas y amas hacer.

 

¿Cuál es tu propuesta culinaria? 

Una cocina de mar relajada y sencilla, pero con mucho sabor y respeto por el ingrediente.

 

¿Cómo describirías tu estilo en la cocina desde qué te gusta cocinar, cómo lo preparas, y cómo lo presentas?

En mi opinión,. en cocina “menos es más”, y es lo que buscamos lograr siempre que creamos un platillo nuevo; no saturar demasiado el plato y que todos los elementos que se encuentran dentro del plato se puedan comer.

Entre tanta competencia, ¿qué consideras que te distingue como chef?

No se si es un distintivo propio pero me considero muy estructurado y ordenado para operar una cocina sin perder el enfoque creativo, que creo toda cocina debe de tener.

¿Qué opinas de esta nueva generación de chefs que está dejando huella en BC?

Considero que le han y siguen aportando algo súper importante para el desarrollo de una región, IDENTIDAD PROPIA.

En breve…

  • ¿Qué no puede faltar en tu cocina?

Limón y sal.

  • ¿Tu platillo favorito a preparar?

Un buen aguachile.

  • ¿Qué es lo que te hace agua la boca?

Callo de hacha y ostiones.

  • ¿Qué chef admiras de BC?

Marcelo Hisaki, por lo que ha venido logrando últimamente.

  • ¿Qué platillo no se deben perder de tu restaurante?

La tostada de callo de hacha (cuando es temporada), y el aguachile negro de atún.

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