Janina Garay

Janina Garay

Especialidad: Repostería y Panadería

Panadería: Cannella

¿Por qué decidiste ser chef?
Porque me gusta cocinar, hacer feliz a la gente, y darles esa satisfacción a la gente cuando come. No me imagino ejercer alguna otra profesión que no sea esta; me llena el cocinar para otros.

¿Cuál es tu propuesta culinaria?

Cannella, panadería mexicana fusionada con técnicas francesas.

¿Cómo describirías tu estilo en la cocina desde qué te gusta cocinar, cómo lo preparas (el proceso), y cómo lo presentas?
Lleno de sabor y buen uso de producto. Para la preparación utilizo dedicación, técnicas, paciencia, teniendo todo lo necesario, desde herramientas de trabajo hasta los ingredientes, de manera que luzca apetecible, perfecto.

Entre tanta competencia, ¿qué consideras que te distingue como chef?
Mi experiencia de cómo potencializar el uso de ingredientes, técnica, sabor a la vista de productos finales

 

¿Qué opinas de esta nueva generación de chefs que está dejando huella en BC?
Que cada vez se está dando a conocer más nuestra región con interesantes y emocionantes propuestas gastronómicas: crecimiento y uso de productos locales.

 

En breve…

  • ¿Qué no puede faltar en tu cocina?
    Una buena organización y sabor.
  • ¿Cuál es tu platillo favorito a preparar?:
    Rol de Canela
  • ¿Qué es lo que te hace agua la boca?
    Mis roles de Canela
  • ¿A qué chef admiras de BC?
    Javier Plascencia, Diego Hernández
  • ¿Qué pan no se deben perder de tu panadería?
    Roles de Canela

 

 

 

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