Crema de espárragos verdes con almendras

INGREDIENTES

  •  12 Espárragos en tercios
  •  1/4 Cebolla troceada
  •  1 Diente de Ajo
  •  1 lt Caldo de Verduras
  •  1/4 taza Almendra
  •  1/2 taza Crema light
  •  1 cucharada Mantequilla
  •  4 rebanadas Baguette al grill
  •  30 gr Almendras filieteadas
  •  Sal al gusto
  •  Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

  •  Blanquea 4 espárragos y reserva.
  •  Funde la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el resto de los espárragos y cocina hasta que se doren ligeramente.
  •  Vierte el caldo de verduras y salpimienta.
  •  Cocina hasta que los espárragos estén suaves. Deja enfriar.
  •  Licúa con la crema y las almendras.
  •  Regresa al fuego y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente.
  •  Sirve y espolvorea las almendras. Decora con los espárragos blanqueados y una rebanada de pan.

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