POR ANA LAURA MARTÍNEZ

¿Y después de la vendimia… qué?
El otoño en los Valles del Vino

Me encanta el otoño. Es, probablemente, mi estación favorita. Me gustan sus colores, la luz, los días que empiezan a acortarse y esa sensación de que la naturaleza baja un poco el ritmo.

Quizá por eso me gusta tanto visitar los Valles del Vino de Baja California en esta época del año.

La vendimia ya terminó. Se fueron las fiestas, las mesas largas, las copas, la música y el movimiento de los días de cosecha. Los caminos están más tranquilos y los viñedos comienzan a cambiar de color.

Pero en las bodegas sucede todo lo contrario.

Cuando la cosecha apenas comienza

La uva que hace unas semanas vimos llegar en cajas ahora está en proceso de convertirse en vino. Comienza la fermentación, se revisan temperaturas, se realizan distintos movimientos y se prueban los mostos. Algunas uvas pasarán por barrica; otras seguirán caminos diferentes. Cada enólogo empieza a acompañar una nueva cosecha cuyo proceso apenas comienza.

Es una parte del vino que pocas veces vemos.

Estamos acostumbrados a pensar en la vendimia como el gran momento: cortar la uva, celebrar, brindar. Pero la verdad es que la cosecha apenas es el principio.

Después viene el tiempo.

Y mientras el vino comienza su transformación dentro de las bodegas, afuera la vid también entra en otra etapa.

Las hojas cambian. El paisaje verde del verano empieza a llenarse de amarillos, ocres y algunos tonos rojizos. La planta, después de haber dado sus frutos, comienza a prepararse para descansar.

Me gusta esa imagen.

La vid no está creciendo hacia afuera ni dando frutos. Está guardando fuerzas.

Nuestros propios otoños

Y pienso que quizá nosotros también tenemos nuestros propios otoños.

Hay momentos en los que dejamos de querer que todo suceda rápido. Empezamos a entender que no todas las etapas tienen que ser de crecimiento, de proyectos, de conquistas o de hacer más.

También hay una etapa para mirar lo que hemos vivido.

Para reconocer lo que salió bien y lo que no. Para agradecer lo que llegó, aceptar lo que se fue y, sobre todo, aprender a soltar algunas cosas que ya cumplieron su ciclo.

Me gusta pensar que el otoño no habla de perder, sino de cambiar.

La vid no deja de estar viva porque sus hojas caigan. Simplemente se prepara para otra primavera.

Tal vez eso es lo que más me gusta de esta estación: nos recuerda que la vida tiene ciclos y que cada uno tiene su propia belleza.

Mirar nuestra propia cosecha

Después de la vendimia, los Valles del Vino se sienten diferentes: más silenciosos, más pausados. El trabajo continúa, aunque ya no sea tan visible.

Y quizá nosotros necesitamos algo parecido de vez en cuando.

Bajar el ritmo. Guardar silencio. Mirar nuestra propia cosecha.

Porque también llega un momento en la vida en el que lo importante ya no es cuánto falta por hacer, sino poder sentarnos, mirar hacia atrás y decir:

¡Esto es lo que he cosechado!

Y, sobre todo, disfrutarlo.

¡Salud por muchos otoños más!

La autora es: Fundadora y directora adjunta de Culinary Art School en Tijuana, sommelier y chef. Correo: analaura@culinaryartschool.edu.mx

POR ANA LAURA MARTÍNEZ

Cada agosto Baja California cambia de ritmo. La vendimia no solo marca el inicio de la cosecha de la uva; también es el momento en que el vino vuelve a reunir a quienes lo hacen, lo cocinan, lo estudian y, sobre todo, lo disfrutan.

Dentro de todas las actividades que acompañan esta temporada, hay una que espero especialmente cada año: la Noche de la Cofradía, que este verano celebró su vigésima edición.

Mucho más que un concurso

He tenido la fortuna de participar en distintas ocasiones como juez y, aunque desde fuera pueda parecer un concurso de vinos y platillos, en realidad es mucho más que eso. Es un ejercicio para entender si una pareja funciona de verdad.

Con frecuencia pensamos que un buen maridaje consiste en servir un gran vino junto a un gran platillo. No necesariamente. Dos grandes protagonistas también pueden competir entre sí. La armonía aparece cuando ninguno quiere sobresalir y ambos se hacen mejores mutuamente.

Eso es justamente lo que buscamos durante la evaluación.

El arte del maridaje

Este año participaron 45 equipos integrados por una vinícola y un restaurante. Los jueces trabajamos en mesas de cinco personas y cada una recibió poco más de una decena de propuestas que fueron evaluadas completamente a ciegas. No sabíamos quién estaba detrás de cada creación, y eso permite concentrarse únicamente en lo que sucede en la copa y en el plato.

Mi formación como sommelier me ha llevado siempre a analizar el maridaje y, más que preguntar si «combina», intento entender por qué funciona.

Observo la intensidad de ambos, la textura, la acidez, los taninos, la persistencia, la temperatura de servicio y la secuencia de sabores. Hay ocasiones en las que la armonía nace por semejanza y otras en las que surge precisamente del contraste. Un vino con buena acidez puede limpiar la sensación grasa de un platillo; unos taninos maduros encuentran equilibrio con las proteínas de una carne; un toque dulce puede modificar por completo la percepción de un vino.

No existen fórmulas universales. Cada propuesta cuenta una historia distinta.

Veinte años construyendo excelencia

Quizá esa sea una de las razones por las que este concurso ha logrado mantenerse vigente durante veinte años. Lo que comenzó con unos cuantos participantes hoy reúne a 45 binomios que trabajan durante meses para construir una sola experiencia.

En esta edición, la presea Antonio Badán Dongon fue para Vinícola El Cielo y Latitud 32. El segundo lugar correspondió a Hilo Negro y Emat, mientras que Vino Infinito y el restaurante UABC obtuvieron el tercer sitio.

Las diferencias fueron mínimas. De hecho, algunos empates obligaron a repetir la degustación para definir la calificación final. Cuando el nivel es tan alto, un pequeño detalle puede inclinar la balanza.

Más allá de quién gane, lo que más disfruto de esta noche es comprobar cuánto ha madurado la cultura del vino en Baja California. Hace veinte años hablábamos de maridaje casi como una intuición. Hoy existe una reflexión mucho más profunda sobre el producto, el territorio, las técnicas culinarias y el lenguaje sensorial.

Un legado que continúa

Quiero expresar también mi agradecimiento al Gran Maestre de la Cofradía del Noble Vino de Baja California, Lic. Ahumada, así como a todos quienes han contribuido a la sistematización y organización que hoy da forma a este encuentro. Su trabajo actual es fundamental, pero también lo es el de quienes les precedieron: su esfuerzo ha construido un legado que sostiene y da sentido a lo que hoy celebramos.

Y eso habla del crecimiento de toda una región.

Al final, después de más de diez maridajes, uno termina con muchas notas, algunas dudas, nuevas ideas… y con la sensación de que la noche no se acaba en la mesa de jueces, sino que continúa después, cuando cada quien vuelve a probar, a recordar y a discutir lo vivido.

Ana Laura Martínez
Fundadora y directora adjunta de Culinary Art School en Tijuana, sommelier y chef.
Correo: analaura@culinaryartschool.edu.mx

Por Ana Laura Martínez Gardoqui

Hablar del vino es hablar de historias que se viven y se comparten. Es una bebida que ha acompañado a la humanidad durante siglos, pero que hoy tiene un lugar muy especial en Baja California, donde cada copa refleja el carácter de nuestra tierra.

El vino no es solo algo elegante o reservado para ocasiones especiales. Detrás de cada botella hay trabajo, paciencia y pasión. Hay sol, viento, tierra y manos que cuidan cada detalle. Por eso, cuando tomamos vino, también conectamos con quienes lo hacen posible.

Una identidad que nace de la tierra

En Baja California, el vino se ha convertido en parte de nuestra identidad. El Valle de Guadalupe y otras regiones vitivinícolas han demostrado que México puede producir vinos de gran calidad. Sin embargo, más allá de los premios, lo más valioso es la forma en que esta industria ha crecido con una personalidad propia, cercana y auténtica.

Hoy, el mundo del vino está cambiando y eso lo hace aún más interesante. Nuevas generaciones están apostando por formas más responsables de producir, cuidando el medio ambiente y explorando nuevas ideas sin perder el respeto por la tierra. Al mismo tiempo, quienes consumimos vino también hemos cambiado: buscamos experiencias más relajadas, queremos entender lo que bebemos y conocer las historias detrás de cada etiqueta.

«Detrás de cada botella hay mucho más que vino: hay tierra, tiempo, trabajo y personas que hacen posible cada cosecha.»

Un vino para todos

Y es que el vino ya no es exclusivo ni complicado. Cada vez más mujeres se acercan a él sin miedo, descubriendo que no se trata de conocer términos técnicos, sino de disfrutarlo a su manera. Puede acompañar una comida especial, una reunión con amigas o simplemente un momento para una misma.

Eso sí, es importante recordar que detrás de cada copa hay mucho trabajo. Agricultores, familias, productores y comunidades enteras participan en un proceso que no se improvisa. El vino requiere tiempo, cuidado y dedicación.

Quizá lo más bonito del vino es que siempre hay algo nuevo por descubrir: un sabor distinto, una etiqueta que nos sorprende o una historia que nos inspira. Y, en ese camino, el vino sigue cumpliendo su función más importante: reunirnos, acompañarnos y recordarnos que los mejores momentos siempre se disfrutan mejor cuando se comparten.

«El vino no se disfruta solo por lo que hay en la copa, sino por las historias, las personas y los momentos que logra reunir.»

La autora es fundadora y directora adjunta de Culinary Art School en Tijuana, además de chef y sommelier.

Correo: analaura@culinaryartschool.edu.mx

POR REVISTA MUJER ACTUAL

Durante mucho tiempo, el vino estuvo rodeado de reglas. Parecía que había que conocer términos especializados, memorizar etiquetas o saber exactamente con qué platillo debía acompañarse. Para muchas personas, acercarse a una copa de vino resultaba intimidante.

Hoy esa percepción está cambiando.

Las nuevas generaciones han transformado la manera de vivir la cultura del vino. Más que seguir protocolos, buscan disfrutar la experiencia. Les interesa conocer quién está detrás de cada etiqueta, cómo se cultiva la uva, qué hace diferente a una región y, sobre todo, compartir el momento.

Esa evolución también ha cambiado la forma en que las vinícolas reciben a sus visitantes. Las degustaciones conviven con recorridos entre viñedos, conciertos al aire libre, propuestas gastronómicas, talleres y encuentros donde el vino es parte de una experiencia mucho más amplia.

Una cultura más cercana

Lejos de ser una bebida exclusiva, el vino se ha vuelto más accesible. Cada vez es más común encontrar personas que se acercan por curiosidad, sin preocuparse por identificar todos los aromas o dominar un lenguaje técnico.

Los especialistas coinciden en que el mejor vino no siempre es el más costoso, sino aquel que disfrutamos en el momento adecuado y en buena compañía. Esa idea ha contribuido a romper mitos y a abrir la puerta a nuevos consumidores.

«El vino ha dejado de ser un símbolo de exclusividad para convertirse en una invitación a descubrir, compartir y disfrutar.»

El valor de conocer su origen

En ese proceso también ha crecido el interés por consumir productos con identidad. Saber de dónde viene un vino, quién lo elaboró y cuál es la historia de la vinícola añade un valor que va más allá de la bebida.

En Baja California, esa conexión resulta especialmente significativa. Cada vendimia recuerda que el vino comienza mucho antes de llegar a la mesa: nace en el viñedo, depende del trabajo de muchas personas y refleja las condiciones únicas de cada cosecha.

Quizá por eso, más que seguir tendencias, la cultura del vino invita a detener el paso. A disfrutar sin prisa, conversar alrededor de una mesa y reconocer el esfuerzo que hay detrás de cada botella. Al final, una copa de vino siempre sabe mejor cuando también conocemos la historia que la hizo posible.

Hay algo profundamente especial en esas noches donde el vino se sirve despacio, la conversación fluye sin prisa y una simple mesa logra sentirse como el mejor lugar del mundo

POR ANA LAURA MARTÍNEZ

Cuando pensamos en vendimias en Baja California, casi siempre imaginamos el Valle de Guadalupe: viñedos, vestidos de lino, copas de vino, atardeceres dorados y mesas larguísimas entre vides.

Pero, en realidad, las vendimias empezaron muchísimo antes de Instagram, de los wine bars y hasta del propio Valle.

Desde hace miles de años, distintas culturas celebraban la cosecha de la uva como un momento especial del año. Los griegos hacían fiestas dedicadas a Dionisio, dios del vino y la celebración. Después, los romanos continuaron con festividades llamadas Vinalia, donde el vino era símbolo de abundancia, comunidad y alegría.

La idea era simple: agradecer la cosecha y reunirse.

Y, honestamente… eso sigue siendo el corazón de las vendimias hasta hoy.

CELEBRAR ALREDEDOR

DE LA MESA

Con el tiempo, las tradiciones vitivinícolas llegaron a América y encontraron en Baja California un lugar perfecto para crecer. El clima mediterráneo, la cercanía con el mar y la mezcla cultural hicieron que el vino se volviera parte de la identidad bajacaliforniana.

Hoy, las vendimias son uno de los eventos más representativos de la región. Pero también es cierto que muchas veces pensamos que sólo se pueden vivir “bien” yendo al Valle, reservando meses antes o gastando muchísimo dinero.

Y no necesariamente.

Porque el verdadero espíritu de la vendimia no está en el evento grande. Está en crear un momento bonito alrededor de una mesa.

De hecho, hay algo muy especial en hacer una pequeña vendimia en casa. Más íntima, más relajada y mucho más personal.

Traer el Valle a casa tiene más que ver con la atmósfera que con la

perfección.

UNA MESA SENCILLA,

PERO BONITA

No tiene que parecer montaje de revista. Un mantel claro, velas, flores simples, cerámica artesanal o incluso botellas vacías como floreros hacen toda la diferencia.

VINO DE BAJA CALIFORNIA

Elegir vinos locales automáticamente cambia el ambiente. Un rosado frío, un tinto ligero o un vino espumoso bajacaliforniano ya ponen a todos en “modo Valle”.

EL ARTE DE QUEDARSE

Tal vez esta sea la parte más importante. Las vendimias tienen algo que hoy casi no hacemos: comer sin prisa.

Poner música tranquila, bajar el ritmo y realmente conversar.

UN DETALLE ESPECIAL

Algo lindo entre amigas puede ser escribir deseos para el siguiente año, intercambiar una botella favorita o preparar pequeñas sales con hierbas para regalar.

Porque, al final, las vendimias siempre han sido eso: celebrar la abundancia cotidiana.

No sólo del vino.

También de la amistad, de la conversación larga, de sentirnos presentes y de recordar que muchas veces el lujo más bonito no está en el evento exclusivo… sino en una noche sencilla con personas queridas, buena comida y una copa servida justo cuando cae el sol.

COMIDA PARA COMPARTIR

Las vendimias no son cenas rígidas. Son mesas donde

la gente prueba, comparte

y platica.

Puedes poner:

quesos regionales

pan artesanal

aceitunas

aceite de oliva

nuvas frescas

vegetales rostizados

almejas

tacos de pescado estilo Baja

una tabla sencilla con frutas y nueces

Nada demasiado complicado.

En el Valle de Guadalupe, el crecimiento del vino mexicano exige algo más que calidad: exige origen comprobable, porque cuando este no es claro, la autenticidad entra en duda y el valor del territorio se debilita

POR ANA LAURA MARTÍNEZ

En los últimos años, el vino mexicano dejó de ser expectativa para convertirse en evidencia. Hoy no solo participa: compite, gana y se posiciona. Pero ese avance abre una tensión inevitable: cuando crece la oferta, también crece la duda. En un mercado saturado, la pregunta ya no es si el vino es bueno, sino si es auténtico.

En este contexto, la Marca Colectiva y las Indicaciones Geográficas dejan de ser figuras legales para convertirse en instrumentos estratégicos. No son solo sellos: son acuerdos de identidad. Representan el paso de la validación individual al reconocimiento territorial. Un verdadero renacimiento del terruño.

LA FUERZA DE LO COLECTIVO

La Marca Colectiva no pertenece a una bodega, sino a una comunidad organizada. Su valor está en lo compartido y en lo regulado. Bajo la supervisión del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), su uso implica cumplir condiciones claras: origen delimitado, criterios técnicos y prácticas acordadas.

No es un distintivo decorativo; es un filtro. Quien lo porta acredita coherencia entre territorio, proceso y resultado. En ese sentido, la Marca Colectiva funciona como un mecanismo de orden en un sector en expansión, donde la diferenciación ya no puede depender solo del discurso.

Casos como “Vino Original de Aguascalientes” evidencian que lo colectivo no diluye valor; lo amplifica. Permite que productores con distintas escalas operen bajo una narrativa común, elevando el posicionamiento de toda la región.

TRES PILARES ESTRATÉGICOS

Estas figuras se sostienen sobre tres funciones clave:

1. Certidumbre para el consumidor
   Reducen la ambigüedad. El sello comunica estándares verificables y construye confianza en mercados cada vez más exigentes.
2. Protección del territorio
   En un país donde las denominaciones de origen son complejas de implementar, la Marca Colectiva y la Indicación Geográfica operan como herramientas más ágiles para resguardar la reputación. Evitan el uso indebido del nombre de regiones consolidadas y preservan su valor simbólico y económico.
3. Equilibrio en el ecosistema productivo
   Permiten que proyectos pequeños o emergentes accedan a plataformas de visibilidad que, de forma individual, serían inaccesibles. Democratizan el posicionamiento sin sacrificar calidad.

ESCENARIO ACTUAL: DOS RUTAS, UN MISMO OBJETIVO

Querétaro

Hoy marca un precedente en organización y certificación. Con el reconocimiento otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial en 2025 a “Vinos de la Región Vitivinícola de Querétaro”, la región establece un estándar claro: trazabilidad, origen y porcentaje mínimo de uva local.

Este avance no es espontáneo; es resultado de la articulación institucional y la coordinación entre productores. Más que un sello, es una estructura de gobernanza territorial.

Baja California

En contraste, adopta una lógica de flexibilidad estratégica. Como principal región productora del país, su diversidad climática y técnica hace inviable un modelo rígido. Por ello, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) se presenta como una vía más adecuada: certifica origen sin limitar la innovación.

Aquí, la prioridad no es estandarizar, sino preservar la libertad creativa que ha definido su reconocimiento internacional.

La Marca Colectiva y la Indicación Geográfica no son solo herramientas jurídicas; son instrumentos de política sectorial. Ordenan, protegen y proyectan.

En un contexto donde el crecimiento puede diluir la identidad, estos mecanismos permiten sostener coherencia. Traducen territorio en valor y convierten el origen en argumento.

El vino deja entonces de ser únicamente un producto: se afirma como un sistema donde geografía, técnica y comunidad se alinean bajo un mismo principio: autenticidad verificable.

*La autora es fundadora y directora adjunta de Culinary Art School en Tijuana, sommelier y chef.

CONTACTO

Correo: analaura@culinaryartschool.edu.mx

POR ANA LAURA MARTÍNEZ

Durante décadas, el vino fue una de las bebidas alcohólicas más asociadas con la cultura, la gastronomía y ciertos rituales sociales. En países con tradición vitivinícola, como México —especialmente en regiones como Baja California—, el vino se vinculaba con celebraciones, comidas familiares o experiencias gastronómicas. Sin embargo, en los últimos años se observa un cambio generacional claro: una parte importante de las nuevas generaciones ya no lo considera su bebida preferida.

La transformación no significa que el vino haya desaparecido, sino que compite con un ecosistema de bebidas mucho más amplio, dinámico y adaptado a los hábitos contemporáneos de consumo.

LA PREFERENCIA POR BEBIDAS MÁS LIGERAS Y RÁPIDAS

Uno de los factores principales es el cambio en el estilo de consumo. Las nuevas generaciones prefieren bebidas que se perciban más ligeras, refrescantes y fáciles de beber. En ese contexto han ganado terreno opciones como los hard seltzers, las cervezas artesanales, los cócteles listos para beber (ready to drink, RTD), las bebidas a base de mezcal o tequila y las mezclas con sabores frutales.

Estas bebidas suelen tener un perfil más sencillo y directo: menos acidez, menos taninos y una experiencia inmediata. El vino, en cambio, suele requerir cierta familiaridad con estilos, regiones o variedades para apreciarlo plenamente.

UN LENGUAJE QUE PUEDE PARECER LEJANO

El mundo del vino también arrastra un lenguaje técnico que para muchos jóvenes resulta intimidante o poco cercano. Términos como “notas minerales”, “taninos estructurados” o “crianza en barrica” forman parte del discurso habitual del vino, pero pueden percibirse como códigos cerrados.

En contraste, muchas marcas de nuevas bebidas utilizan narrativas más simples, visuales y accesibles. El diseño de las latas, los sabores evidentes y la comunicación directa generan una conexión más inmediata con una generación acostumbrada a la rapidez de las redes sociales.

CAMBIOS EN LA FORMA DE SOCIALIZAR

También han cambiado los espacios de consumo. El vino tradicionalmente se asocia con la mesa, con la comida y con momentos más pausados. Parte del público joven, en cambio, consume alcohol en contextos distintos: festivales, bares informales, reuniones breves o encuentros donde la bebida funciona más como acompañamiento que como protagonista.

En esos escenarios, bebidas frías, listas para abrir y fáciles de compartir suelen ser más prácticas que una botella de vino que requiere copas, descorche y cierta atención al servicio.

UNA GENERACIÓN MÁS CONSCIENTE

Otro elemento importante es la creciente conciencia sobre el consumo de alcohol. Diversos estudios muestran que parte de la generación más joven bebe menos que generaciones anteriores o busca opciones con menor graduación alcohólica.

Esto ha impulsado el crecimiento de bebidas con bajo contenido alcohólico, versiones “light” e incluso alternativas sin alcohol. El vino, aunque tiene versiones desalcoholizadas en expansión, todavía se asocia con una graduación relativamente alta.

¿EL FIN DEL VINO ENTRE LOS JÓVENES?

Más que un rechazo definitivo, lo que se observa es una transformación cultural. El vino sigue teniendo un lugar importante cuando se conecta con experiencias auténticas: viajes a regiones vinícolas, gastronomía local, proyectos jóvenes o narrativas más cercanas.

De hecho, algunas bodegas están replanteando su manera de comunicarse: etiquetas más contemporáneas, vinos más frescos y accesibles, y experiencias menos formales.

El reto para el vino no es competir con las nuevas bebidas replicando sus fórmulas, sino encontrar nuevas formas de dialogar con una generación que valora la autenticidad, la simplicidad y las experiencias compartidas.

Porque, al final, cada generación redefine qué beber y cómo hacerlo. El vino no está desapareciendo: simplemente está buscando un nuevo lenguaje para volver a ser parte de la conversación.

La autora es fundadora y directora adjunta de Culinary Art School en Tijuana, sommelier y chef. Correo: analaura@culinaryartschool.edu.mx

Historias visibles e invisibles que han dado forma al vino mexicano

POR ANA LAURA MARTÍNEZ

La presencia de mujeres en la industria vinícola de Baja California ha crecido tanto en número como en reconocimiento. Hoy, muchas dirigen vinificaciones, lideran proyectos propios o influyen desde la gestión, la sostenibilidad, la operación estratégica, la capacitación, la hospitalidad y la manera en que el vino se presenta y se comparte.

No es un fenómeno reciente; es el resultado de un proceso largo, paciente y, en muchos casos, silencioso, que ha acompañado la construcción misma del vino mexicano.

Mujeres en todos los frentes

Si hoy nos asomamos por esta Ventana al Valle —o, mejor dicho, a los valles del vino en México— aparecen historias que se cruzan y se tocan como las raíces de la vid en el viñedo.

Historias visibles y otras que no se cuentan. Mujeres que han estado ahí desde distintos frentes: en la bodega, en el campo, en la administración, en la degustación, en las aulas, en la promoción y en la toma de decisiones. Algunas con firma reconocida; otras sin nombre público, pero igual de decisivas, cosechando uvas y también historias.

¡Por ellas, salud!

Han estado cuando la vid apenas se adaptaba al clima y al suelo. Cuando no existía una industria definida y hacer vino era más una intuición que una certeza.

Las invisibles del campo

Hay también una historia que se repite cada año, casi sin relato: la de las mujeres del campo. Las que trabajan la tierra, las que comparten la vendimia, las que sostienen el inicio de todo. Su labor rara vez se nombra, pero sin ellas no habría racimo, ni fermentación, ni copa. Honrarlas es entender de dónde viene el vino.

Del campo al tanque, del racimo a la mesa, las mujeres han dado mucho al vino mexicano. Le han dado continuidad, cuidado y hospitalidad.

Nuevas voces, misma raíz

También están las hijas. Las que crecieron entre vendimias, heredando y eligiendo —cada una a su manera— cómo continuar: desde la técnica, desde la gestión, desde la memoria o desde nuevas formas de contar el vino.

Hoy, los valles del vino en México hablan con nuevas voces femeninas. Mujeres que toman decisiones técnicas, que dialogan con el mundo desde una identidad propia, que piensan el suelo, el clima, el cuerpo y el futuro. Trabajan con precisión, pero también con conciencia.

Por las mujeres visibles y las invisibles. Por las que abrieron camino, las que sostuvieron el día a día y las que hoy están transformando el paisaje. Por todas las que han hecho posible que el vino mexicano exista y permanezca.

Por todas ellas, ¡¡mucha salud!!

FRASE DESTACADA

“Del campo al tanque, del racimo a la mesa, las mujeres han dado continuidad, cuidado y hospitalidad al vino mexicano.”

La autora es: Fundadora y directora adjunta de Culinary Art School en Tijuana, sommelier y chef. Correo: analaura@culinaryartschool.edu.mx

“Son más de cuatro décadas las que dan fe de su paso no solo entre los Valles de Baja California, Sonora, Zacatecas, Coahuila y Jalisco; dan fe de la siembra de este señor de la vid, las vendimias, los agaves, fortaleciendo las industrias del vino, brandy, tequila y uva de mesa”

Por Ana Laura Martínez

La materia prima del vino es la uva y la uva sale del viñedo. Es por eso que se dice que los buenos vinos nacen precisamente allí, en el viñedo. También se suele decir que quien siembra, recoge. Y en el viñedo, no solo se siembra, también se abona, se poda, se riega, se trasciende, como es el caso de don Alberto Curis. El momento actual que vive el mundo del vino no lo sería sin el hombre que apostó por ello.

Toda una vida de trabajo apasionado, compromiso social y con su entorno es lo que hace de don Alberto un ícono que brilla con luz propia, con esa sencillez propia de los grandes.

En un ambiente íntimo en Culinary Art School, celebramos la gran cosecha de don Alberto Curis en la décima Gala del Vino en un homenaje flanqueado por otro gran personaje, don Camilo Magoni.

Un legado para siempre

A continuación, tan solo algunos renglones que intentan hacer llegar a ustedes queridos lectores la trascendencia de don Alberto.

Son más de cuatro décadas las que dan fe de su paso no solo entre los Valles de Baja California, Sonora, Zacatecas, Coahuila y Jalisco; dan fe de la siembra de este señor de la vid, las vendimias, los agaves, fortaleciendo las industrias del vino, brandy, tequila y uva de mesa. 

Como presidente del Consejo Mexicano Vitivinícola y otros cargos, recuperó la voz de México en la escena mundial. Impulsó la tecnificación de los viñedos, promovió alianzas que hoy sostienen al vino mexicano, abrió caminos para el enoturismo y fijó postura de nuestro país ante la Organización Internacional de la Viña y el Vino OIV.

En Ensenada, dio vida a campos abandonados. Precursor del desarrollo del Valle de Guadalupe, Calafia, San Vicente y el desarrollo de Domecq en la zona, también reactivó de manera exitosa a la empresa vinícola regional, haciendo de esta un modelo de grandes marcas, que hoy cuentan con el reconocimiento de los consumidores.

Para Don Alberto, cada gota de vino lleva historia, tierra, esfuerzo, lleva su sangre. Su visión es más grande que el negocio, la amistad es un valor fundamental, creando vínculos con productores, universidades, gobierno e instituciones, impulsando activamente la generación de políticas públicas para el desarrollo de la vitivinicultura nacional.

Un gran ser humano

Creador de la Fundación 5Xdía, que apoya a niños, fomentando una mejor alimentación y educación a las comunidades más vulnerables.

Por esto y por mucho más, la comunidad Culinary le da las gracias a don Alberto. Los invito, queridos lectores, a sumarse a este homenaje del hombre que con amor por México no solo ha construido  empresas, ha construido un futuro.

Defendió la Calidad Mexicana, impulsor del sello Hecho en México y Calidad México, apostó por la tierra con rigor, con pasión y profundo amor por su gente.

Hoy rendimos homenaje a ese legado. A quien creyó en Baja California como nadie, a quien sembró raíces tanto en el Valle de Guadalupe como en el de San Vicente, raíces que florecerán por generaciones.

A quien nos enseñó que una vida bien vivida no se mide por logros , se mide por la gente que tocamos.

Gracias Don Alberto.

Gracias por su vida llena de vid-a.