POR DANIEL ACOSTA

Hay decisiones que comienzan con un gesto sencillo y terminan convirtiéndose en una forma de acompañar, dar esperanza y transformar una vida.

A través de Apadrina, de Fundación Castro-Limón, mujeres de nuestra comunidad han decidido sumarse al tratamiento de niñas, niños y adolescentes con cáncer. Ser madrina representa mucho más que realizar una aportación: significa acompañar el camino de un paciente y formar parte de una red que hace posible que continúe recibiendo atención integral y gratuita.

En esta edición, Mujer Actual reconoce a cuatro mujeres que decidieron decir: yo también quiero ayudar. Pero la historia no termina con ellas: cada una tiene ahora la misión de invitar a otras personas a continuar haciendo crecer esta red.

Laura Ángeles y Jacqueline

Para Laura Ángeles, dedicada al deporte y al voluntariado, convertirse en madrina de Jacqueline, de 8 años, diagnosticada con rabdomiosarcoma, ha sido una experiencia profundamente personal.

“En el ámbito humano me resulta muy satisfactorio contribuir en la recuperación de un niño”, comparte.

Para Laura, apoyar a los demás representa una de las expresiones más elevadas de solidaridad: una oportunidad de transformar la conciencia y, sobre todo, de transmitir amor.

Sra. Luz Mier y Danna

Luz María Mier Santillán, asistente médica jubilada, encontró su motivación al conocer la realidad de los niños con cáncer y pensar en la esperanza de verlos algún día concluir su tratamiento.

Hoy es madrina de Danna, de 6 años, diagnosticada con leucemia linfoblástica aguda. “Es una satisfacción muy grande poder ayudar a un niño con cáncer”, asegura.

Y para que esa esperanza siga multiplicándose, la Sra. Luz Mier lanza la invitación a Mary Niebla, Petra Bernal y Laura Gómez para convertirse en nuevas madrinas y formar parte de esta historia.

Susy Q y Ashley

Para Susana Elena Hernández Terán, “Susy Q”, locutora de radio y sobreviviente de cáncer, conocer la labor de Fundación Castro-Limón provocó una respuesta inmediata: “¡Me sumo!”

Su ahijada es Ashley, de 8 años, diagnosticada con rabdomiosarcoma.

“Es un privilegio aportar un granito para su tratamiento y saber que entre todos podemos ayudarla a recuperar su salud y verla convertirse en una mujer extraordinaria”.

Su mensaje para quien considera sumarse es directo: “No lo pienses. Súmate. Te necesitamos y te aseguro que tendrás una de las mejores recompensas de tu vida en el corazón”.

Susy Q también pasa la estafeta y nomina a Kenia Ruiz, Mijaíl Quintero, Edgar Fonseca, Gilberto Reazola e Iván Carrasco para conocer Apadrina y aceptar el reto de convertirse en padrinos y madrinas.

Liliana Ferrer Mac-Gregor y Lian

La historia de Liliana Ferrer Mac-Gregor, licenciada en asesoría psicopedagógica y agente de viajes, comenzó años atrás como voluntaria de Fundación Castro-Limón.

“Me fui enamorando de la labor, de los pacientes y de todo lo que hacen por los pequeños. Después decidí apoyar de una manera adicional que estuviera dentro de mis posibilidades”.

Hoy es madrina de Lian, de 10 años, diagnosticada con osteosarcoma.

“Si la vida te da la oportunidad de compartir un poquito, hazlo. Es muy bonito poder ser esperanza para esos pequeños que luchan día con día. La sonrisa de cada uno es una recompensa que no tiene explicación”.

Y su invitación ya tiene destinatarios: Analy Salazar, Rosa Román y Francisco Valdez son sus nominados para sumarse a esta red.

La cadena continúa

Así, estas cuatro historias comienzan a escribir las siguientes.

Porque Apadrina también puede crecer de persona en persona: una madrina inspira a otra, alguien acepta la invitación y una nueva historia comienza.

Hoy algunos nombres aparecen aquí como una nominación. Quizá en una próxima edición sean ellos quienes aparezcan junto a sus ahijados, compartiendo por qué decidieron decir:

 

“Yo también me sumo”.

Y la invitación no termina con ellos.

Tú también puedes convertirte en madrina o padrino de Fundación Castro-Limón.

Conoce el programa y súmate en:

fundacioncastrolimon.org/apadrina

Para más información:

WhatsApp: 664 117 15 77

Porque cuando una persona decide ayudar, la esperanza crece. Y cuando invita a alguien más a hacerlo, la red se multiplica.

*El autor es Gerente de Producción de Fondos de FCL

POR ANA LAURA MARTÍNEZ

¿Y después de la vendimia… qué?
El otoño en los Valles del Vino

Me encanta el otoño. Es, probablemente, mi estación favorita. Me gustan sus colores, la luz, los días que empiezan a acortarse y esa sensación de que la naturaleza baja un poco el ritmo.

Quizá por eso me gusta tanto visitar los Valles del Vino de Baja California en esta época del año.

La vendimia ya terminó. Se fueron las fiestas, las mesas largas, las copas, la música y el movimiento de los días de cosecha. Los caminos están más tranquilos y los viñedos comienzan a cambiar de color.

Pero en las bodegas sucede todo lo contrario.

Cuando la cosecha apenas comienza

La uva que hace unas semanas vimos llegar en cajas ahora está en proceso de convertirse en vino. Comienza la fermentación, se revisan temperaturas, se realizan distintos movimientos y se prueban los mostos. Algunas uvas pasarán por barrica; otras seguirán caminos diferentes. Cada enólogo empieza a acompañar una nueva cosecha cuyo proceso apenas comienza.

Es una parte del vino que pocas veces vemos.

Estamos acostumbrados a pensar en la vendimia como el gran momento: cortar la uva, celebrar, brindar. Pero la verdad es que la cosecha apenas es el principio.

Después viene el tiempo.

Y mientras el vino comienza su transformación dentro de las bodegas, afuera la vid también entra en otra etapa.

Las hojas cambian. El paisaje verde del verano empieza a llenarse de amarillos, ocres y algunos tonos rojizos. La planta, después de haber dado sus frutos, comienza a prepararse para descansar.

Me gusta esa imagen.

La vid no está creciendo hacia afuera ni dando frutos. Está guardando fuerzas.

Nuestros propios otoños

Y pienso que quizá nosotros también tenemos nuestros propios otoños.

Hay momentos en los que dejamos de querer que todo suceda rápido. Empezamos a entender que no todas las etapas tienen que ser de crecimiento, de proyectos, de conquistas o de hacer más.

También hay una etapa para mirar lo que hemos vivido.

Para reconocer lo que salió bien y lo que no. Para agradecer lo que llegó, aceptar lo que se fue y, sobre todo, aprender a soltar algunas cosas que ya cumplieron su ciclo.

Me gusta pensar que el otoño no habla de perder, sino de cambiar.

La vid no deja de estar viva porque sus hojas caigan. Simplemente se prepara para otra primavera.

Tal vez eso es lo que más me gusta de esta estación: nos recuerda que la vida tiene ciclos y que cada uno tiene su propia belleza.

Mirar nuestra propia cosecha

Después de la vendimia, los Valles del Vino se sienten diferentes: más silenciosos, más pausados. El trabajo continúa, aunque ya no sea tan visible.

Y quizá nosotros necesitamos algo parecido de vez en cuando.

Bajar el ritmo. Guardar silencio. Mirar nuestra propia cosecha.

Porque también llega un momento en la vida en el que lo importante ya no es cuánto falta por hacer, sino poder sentarnos, mirar hacia atrás y decir:

¡Esto es lo que he cosechado!

Y, sobre todo, disfrutarlo.

¡Salud por muchos otoños más!

La autora es: Fundadora y directora adjunta de Culinary Art School en Tijuana, sommelier y chef. Correo: analaura@culinaryartschool.edu.mx

De las calles de Tijuana a la guerra en Ucrania, ha hecho del periodismo una forma de vida. Tras 23 años de trayectoria, hoy dirige Siempre en la Noticia con el respaldo de su familia y un equipo que comparte su pasión.

POR ANA PATRICIA VALAY

Tijuana, ciudad de migrantes, contrastes e historias diversas, necesita voces capaces de narrarla con sensibilidad. José Ibarra nació en esta frontera y también para contarla.

“Yo siempre soñé en hacer televisión y, en particular, en el área de noticias”, recuerda. Quería ser reportero y estar donde sucedían las historias.

Joe, como le llaman de cariño, es orgullosamente hijo de maestros. Cuando habla de ellos, se le quiebra la voz. Creció comentando las noticias con sus padres en la sobremesa y aprendió los valores que guían su profesión. “Ese fue mi entorno familiar y hasta la fecha lo sigue siendo”.

Elegir Comunicación fue natural. Sus referentes incluían al periodista Miguel Ángel Torres, su tío; y a Myriam Ruiz, prima de su madre, y su esposo, Héctor Javier González, quienes trabajaban en los medios.

A ellos les expresó su deseo de trabajar en los medios. En el tercer semestre les dijo: “Cuando se les ofrezca algo, yo estoy ahí apuntado”. El 1 de septiembre de 2003 comenzó en Síntesis.

APRENDER DESDE ABAJO

Al principio quiso hacerlo todo. “Entonces no me salía nada bien”, reconoce. Aprendió producción, cámara, audio, edición, dirección y piso; después comenzó a reportear y conducir.

Hoy puede conducir, editar o apoyar a un compañero, pero su pasión está en la calle: “Esa es mi esencia, es con lo que yo estoy feliz”.

TIJUANA LO PREPARÓ

La calle lo llevó de la violencia en Tijuana y las caravanas migrantes a la guerra en Ucrania, en 2022. Antes de partir consultó a su esposa y sus padres, quienes, aun con miedo, lo apoyaron.

En Ucrania encontró escenas que le recordaron su ciudad: familias obligadas a dejarlo todo, albergues llenos y perímetros de seguridad. “Ahí me di cuenta que Tijuana te prepara para cualquier tipo de cobertura”.

Para narrar esas historias construyó un caparazón sin perder la sensibilidad. “Yo, por ejemplo, soy alguien muy sentimental”, confiesa. Puede mantener la seriedad ante el dolor y después llorar con una película.

LA APUESTA POR LO PROPIO

Tras 14 años en Síntesis y dos en Frontera, decidió independizarse en plena pandemia, mientras construía su casa. Yessica Figueroa, su esposa y madre de sus dos hijos, temía que no fuera el momento. “Un día llegué y le dije: ‘Ya renuncié’”. Tenía que funcionar.

La monetización dio el primer impulso. Su esposa, también comunicóloga, terminó por ver el potencial, propuso convertir en oficina uno de los departamentos que planeaban rentar y asumió la administración. Lo que comenzó con él produciendo sus propias notas, se convirtió en Siempre en la Noticia, hoy su mayor sueño profesional.

Siempre en la Noticia cuenta con un portal y presencia en siete redes sociales. Junto con su esposa, el equipo base está integrado por Liliana Ibarra, Saíd Rodríguez, Román Arce, Ashley García y Karen Bucio. Se suma el reconocido comentarista Tony Álvarez en Siempre en los Deportes, además de las alianzas con Carbon Agency y Border Zoom, de Omar Martínez.

Su trabajo se guía por tres claves: buscar un ángulo diferente sin perder objetividad, pensar a mediano y largo plazo y obtener resultados. Esto implica conocer a su público, analizar qué funciona y encontrar una mejor manera de comunicar. También significa no cruzar la línea de los valores aprendidos en casa ni sacrificar la credibilidad por la inmediatez: “No vamos a sacrificar por una nota el proyecto. Vámonos con lo que tenemos seguro”.

Después de 23 años, Joe tiene una definición profundamente humana del éxito: “Mientras yo pueda seguir haciendo periodismo, estoy teniendo éxito en mi profesión”. Hoy, su sueño también abraza a otros: que Siempre en la Noticia crezca y permita que más personas vivan del oficio que aman. Porque contar una ciudad también es servirla y ayudar a su sociedad a tomar mejores decisiones.

EN BREVE

Periodistas que admira: Carmen Aristegui y Jorge Ramos.

Una cobertura que lo marcó: La guerra en Ucrania.

Su mayor orgullo fuera del periodismo: Su familia.

Un lugar de Tijuana que siente suyo: El Centro Cultural Tijuana.

Un sueño pendiente: Seguir viendo crecer a Siempre en la Noticia y a quienes lo integran.

Al frente de la Secretaría de Turismo de Baja California, vive un momento de plenitud profesional desde el que mira hacia atrás y reconoce, en cada experiencia vivida, la preparación integral que hoy le permite servir, construir puentes y mostrar al mundo, con orgullo, lo mejor de Baja California. Además, nos abre el corazón para conocer la manera en la que hoy entiende la fortaleza y el valor de vivir en el presente.

POR ANA PATRICIA VALAY

Hay algo que indiscutiblemente distingue a Miguel Ángel Badiola: su calidez en el trato cercano y esa capacidad de hacer sentir importante a cualquiera que tenga enfrente. Una cualidad que permite asomarnos al hombre más allá de su trayectoria y de los cargos que ha ocupado, y al que vale la pena escuchar cuando se describe a sí mismo:

“Un hombre de familia, un hombre de fe que ama profundamente a su Estado y que ha hecho vida en Baja California con la idea de servir”.

Hoy, al frente de la Secretaría de Turismo del estado, puede reconocer cómo los distintos caminos de su trayectoria convergen en la etapa que está viviendo.

“El sector empresarial me enseñó a entender las necesidades de quienes generan empleo; los organismos empresariales me enseñaron el valor de representar y escuchar; las relaciones públicas me enseñaron que siempre hay que construir puentes y el servicio público me ha permitido poner todo eso al servicio de la gente”.

“Quizá uno no se da cuenta mientras está recorriendo el camino, pero cuando volteas hacia atrás empiezas a entender que cada experiencia tenía una razón de ser”.

ESCUCHAR PRIMERO

Escuchar ha sido parte esencial de esa trayectoria. Para Miguel Ángel, construir relaciones implica visión, diálogo, honestidad y congruencia.

Esa capacidad fue fundamental durante la pandemia, cuando desde CANIRAC participó en la reactivación de uno de los sectores más golpeados.

“Más que descubrir algo sobre mi liderazgo, celebré la fortaleza que es el trabajo en equipo. Nuestra estrategia fue escuchar primero y actuar después”.

MOSTRAR BAJA CALIFORNIA

Hoy esa experiencia está puesta al servicio de un estado que promueve con orgullo. Su visión del turismo, sin embargo, va más allá de los destinos.

“Promover Baja California no solo es atraer visitantes, también es decirle al mundo que aquí estamos y nos sentimos orgullosos de quienes somos”.

Puede hablar de vinos, gastronomía, mares, desiertos y montañas. Pero al presumir Baja California frente al mundo, termina hablando de su gente.

“No quiero sonar repetitivo, pero la realidad es que ningún punto turístico brillaría como lo hace si no fuese por los rostros que reciben cada día a miles de personas. No hay Estado más cálido que este. Aquí recibimos con los brazos abiertos al mundo”.

EL VALOR DEL PRESENTE

También ha enfrentado momentos que lo han llevado a mirar la vida desde otro lugar.

“Dios y la familia son mis dos grandes refugios. Cuando uno enfrenta momentos difíciles entiende que hay cosas que no se pueden resolver desde el escritorio, ni con relaciones, ni con experiencia”.

“Creo que el dolor no desaparece, uno aprende a vivir con él y a convertirlo también en una enseñanza. En mi caso, gracias al abrazo de mis hijos, de mi esposa, es como uno aprende a volver a caminar”.

Un grave accidente lo colocó también frente a su fragilidad y transformó su relación con el tiempo.

“Estamos de paso en este mundo. A veces vivimos pensando que tenemos todo el tiempo del mundo para decir, hacer, abrazar, agradecer y la realidad es que no tenemos comprado el mañana”.

“Si queremos decirle a alguien que lo queremos, hay que decirlo. Si podemos ayudar, hay que hacerlo. Si tenemos un sueño, hay que trabajar por él”.

“Durante mucho tiempo uno piensa que ser fuerte significa aguantarlo todo, resolverlo todo y continuar, pero no necesariamente es así. También hay fortaleza en pedir ayuda, en hablar, en reconocer cuando algo nos duele”.

LA HUELLA

Al pensar en el futuro, vuelve inevitablemente al servicio y a los demás.

“Me gustaría que cuando algún día voltee hacia atrás pueda decir que ayudé a alguien, que abrí una puerta, que construí un puente o que hice un poco mejor la vida de otra persona. Si logramos eso, creo que todo este camino habrá valido la pena”.

EN BREVE

Su mayor fortaleza: Dios y mi familia

Una decisión que marcó su trayectoria: Estar al frente de la Secretaría de Turismo

Un personaje que admira: Al Papa Francisco (QEPD) por la guía que dio a la Iglesia

Un lugar de Baja California que todos deberían conocer: ¡Es imposible elegir eso! ¡Enamórense de toda Baja California!

Algo que todavía quiere aprender: Más de la increíble gastronomía de Baja California

Un sueño que todavía quiere cumplir: Ver a mis hijos realizarse y sentirse plenos

Diez años después de aparecer en Mujer Actual como Rendichica, regresó convertida en medallista mundial, emprendedora y estudiante universitaria. Su historia de vida demuestra que todo es posible.

Por Ana Patricia Valay

Algo fascinante en Lorena Paulina Rodríguez Sánchez es verla siempre alegre, motivada y entusiasta. Sin embargo, no todo ha sido fácil. En plena competencia escucha una voz que intenta convencerla de abandonar.

“Sí llega ese pensamiento para que te des por vencida. Pero después pienso en mis hijos, mis papás y toda la gente diciéndome: ‘Lore, tú puedes’”.

Entonces vuelve a confiar.

La primera meta

Originaria de Guamúchil, Sinaloa, llegó a Tijuana hace casi 25 años. Su madre limpiaba casas y su padre era ayudante de albañil. La familia decidió quedarse.

“Nos quedamos para estudiar y ver si podíamos salir adelante. Tijuana nos abrió las puertas para una mejor vida”.

Fue madre a los 17 años y puso en pausa sus estudios y el deporte. Después ingresó como despachadora a Rendichicas, donde ascendió hasta Recursos Humanos.

Una carrera de cinco kilómetros cambió su historia. Llegó en segundo lugar, pero su mayor conquista fue terminar.

“Cruzar ese arco de meta fue magnífico. Dije: ‘Me voy a dedicar a correr’”.

Lorenia Martínez, abogada de Rendichicas, creyó en ella antes que ella misma y la inscribió en el Maratón de Berlín. Lorena vendió chocolates y gelatinas para viajar y, en 2017, terminó la prueba en 3 horas con 54 minutos.

“Aprendí que esa venda tú sola te la estás poniendo. Tienes capacidad para lograr cosas increíbles, pero te frena el miedo”.

No sólo participar: ganar

Después de correr en el Maratón de París comprendió que no le bastaba competir: quería ganar.

“Yo quería ser campeona nacional, centroamericana y sudamericana. Dije: ‘Corriendo no lo voy a lograr; tengo que buscar otra disciplina que me lleve hasta allá’”.

En 2018 encontró la marcha atlética y obtuvo tres oros en su primer campeonato nacional. “Dije: ‘De aquí soy. Yo no soy bronce, yo soy de oro’”.

El apoyo de Patricia Saharagui de Mercadotecnia de Rendichicas fue decisivo: la acercó a talleres y la animó a perder el miedo al micrófono. “Me decía: ‘Crece, Lore’. Me dio herramientas para saber que sí podía”.

Diez años después

En el reciente Foro de Mujer Actual, Lorena mostró una revista de 2016 en la que aparecía con el uniforme verde de Rendichicas. La conserva como un tesoro: “Para mí fue como una medalla”.

Diez años después regresó como medallista mundial; madre, estudiante y creadora de Elotes Lore.

“Hace diez años estaba despachando gasolina. Hoy tengo mi negocio, en la UABC, y he representado a México. Creí en lo que me decían y me aventé a ver qué pasaba”.

Su día comienza a las cuatro de la mañana con el entrenamiento.

En Corea del Sur, mientras recorría 20 kilómetros bajo lluvia y humedad, su mente volvió a pedirle que se detuviera. Recordó entonces los meses de preparación.

“Me regañé sola. Pensé: ‘Esta prueba es mía. Yo entrené para esto’”.

Conquistó el bronce individual y el oro por equipos.

Ahora busca titularse como abogada, alcanzar la marca rumbo a los Juegos Olímpicos de Los Ángeles 2028 y realizar sus prácticas en la Embajada de México en Abu Dabi. La respaldó Laura Alicia Camarillo Govea, primera mujer en dirigir la Facultad de Derecho de la UABC, campus Tijuana, quien recientemente trascendió.

“Me dijo: ‘Vete, yo te voy a poner el vuelo’. Ya no alcancé a volver a platicar con ella; por eso tengo más razones para hacerlo”.

Lorena reconoce que no todos los días son buenos. Su historia nos recuerda que conquistar el oro comienza antes del podio: cuando una mujer se quita la venda que la limita, reconoce de lo que es capaz y se atreve a intentarlo.

CUADRO DE HONOR

MÁS DE 100 MEDALLAS EN SU TRAYECTORIA

• 23 oros en marcha atlética.
• Bronces mundiales en Suecia 2024 y Corea del Sur 2026.
• Tres oros en marcha y bronce en acuatlón: Abu Dabi 2026.
• Oro por equipos: Corea del Sur 2026.

EN BREVE

Una palabra que la define: Competitiva.
Su mayor fortaleza: Sus hijos.
La medalla más significativa: El bronce mundial de Suecia 2024, por el apoyo de sus padres.
Una mujer que la inspira: Su mamá, quien sacó adelante a sus hijos con fortaleza y buena actitud.
Al cruzar la meta piensa: “Bien, eres una chingona”.
Inspirar a otras mujeres significa: Que piensen: “Si ella lo intentó y lo logró, ¿por qué yo no?”.

POR ANA LAURA MARTÍNEZ

Cuando llega septiembre, en Baja California y en todo México se siente ese ambiente especial: las fiestas, la música, los colores… y claro, la comida. El 15 de septiembre es de esos días en los que la mesa se llena de platillos que nos hacen sentir en casa, aunque estemos lejos.

Y es que la comida mexicana no solo es rica, también cuenta quiénes somos.

Mucho más que tradición

Detrás de cada platillo hay mucho más que tradición. Hay un conocimiento que viene de hace siglos sobre cómo alimentarnos con lo que da nuestra tierra, y que hoy vale la pena volver a mirar con otros ojos.

Mucho antes de hablar de calorías, proteínas o vitaminas, ya existía una forma muy inteligente de comer: aprovechar lo que se cultivaba en cada región, saber cuándo estaba listo, cómo conservarlo y, sobre todo, cómo combinarlo.

La milpa es un gran ejemplo de esto. El maíz, el frijol y la calabaza no van solos; van acompañados de quelites, chiles, jitomate, nopales, semillas y frutas, dependiendo de la zona y la temporada. Es una forma de comer variada sin complicarse tanto.

Y si lo pensamos bien, la combinación de maíz y frijol es casi perfecta: uno da energía y el otro aporta proteína vegetal. Cuando además sumamos verduras, semillas y otros alimentos, la dieta se vuelve más completa y equilibrada, sin necesidad de obsesionarnos con un solo «superalimento».

Sabiduría que permanece

También están las técnicas que siguen vivas en muchas cocinas. La nixtamalización, por ejemplo, es la forma tradicional de preparar el maíz con cal para hacer tortillas. No solo mejora su sabor, también ayuda a aprovechar mejor sus nutrientes. Y lo increíble es que es un conocimiento que tiene miles de años y sigue presente en nuestras mesas.

Y qué mejor momento para recordarlo que en septiembre, cuando en muchas casas de Baja California se preparan pozole, tostadas, tamales, salsas, frijoles y tortillas recién hechas. Cada familia le pone su toque, y eso también es parte de la riqueza de nuestra cocina.

Ojo: no se trata de decir que todo lo que comemos en estas fiestas es «saludable» o «no saludable». Más bien, de entender que la cocina mexicana tiene una base muy valiosa: la variedad, los ingredientes frescos, los alimentos de temporada y la comida hecha en casa.

La comida también es memoria

Además, comer no es solo nutrirse. Es convivir, platicar, reírse, recordar. Muchas recetas que hoy hacemos vienen de nuestras abuelas, de nuestras mamás, de la vecina o de alguien que nos compartió «el secreto» de su salsa o su masa. Y así es como la comida también se vuelve memoria.

Por eso las cocineras tradicionales son tan importantes. No solo guardan recetas, guardan formas de hacer las cosas: cómo elegir los ingredientes, cómo cocinarlos, cómo aprovecharlos al máximo y cómo compartirlos.

Y algo que a veces se nos olvida: lo que comemos también depende de dónde vivimos. En Baja California, por ejemplo, tenemos acceso a productos del mar, del valle, del desierto y de otras regiones. Todo eso influye en lo que llega a nuestra mesa.

Celebrar lo que nos une

Tal vez por eso el 15 de septiembre puede ser una buena excusa no solo para celebrar, sino también para reconectar con lo que comemos. No solo disfrutar el platillo, sino preguntarnos de dónde viene, quién lo hizo y qué historia trae detrás.

Porque la cocina mexicana no es algo del pasado. Está viva, cambia, se adapta y sigue acompañándonos todos los días.

Y al final, más allá de la fiesta, la comida mexicana sigue siendo eso: una forma de cuidarnos, de reunirnos y de sentirnos parte de algo más grande.

Y eso, en cualquier mesa, siempre se celebra.

Ana Laura Martínez
Fundadora y directora adjunta de Culinary Art School en Tijuana, sommelier y chef.
Correo: analaura@culinaryartschool.edu.mx

POR ANA LAURA MARTÍNEZ

Cada agosto Baja California cambia de ritmo. La vendimia no solo marca el inicio de la cosecha de la uva; también es el momento en que el vino vuelve a reunir a quienes lo hacen, lo cocinan, lo estudian y, sobre todo, lo disfrutan.

Dentro de todas las actividades que acompañan esta temporada, hay una que espero especialmente cada año: la Noche de la Cofradía, que este verano celebró su vigésima edición.

Mucho más que un concurso

He tenido la fortuna de participar en distintas ocasiones como juez y, aunque desde fuera pueda parecer un concurso de vinos y platillos, en realidad es mucho más que eso. Es un ejercicio para entender si una pareja funciona de verdad.

Con frecuencia pensamos que un buen maridaje consiste en servir un gran vino junto a un gran platillo. No necesariamente. Dos grandes protagonistas también pueden competir entre sí. La armonía aparece cuando ninguno quiere sobresalir y ambos se hacen mejores mutuamente.

Eso es justamente lo que buscamos durante la evaluación.

El arte del maridaje

Este año participaron 45 equipos integrados por una vinícola y un restaurante. Los jueces trabajamos en mesas de cinco personas y cada una recibió poco más de una decena de propuestas que fueron evaluadas completamente a ciegas. No sabíamos quién estaba detrás de cada creación, y eso permite concentrarse únicamente en lo que sucede en la copa y en el plato.

Mi formación como sommelier me ha llevado siempre a analizar el maridaje y, más que preguntar si «combina», intento entender por qué funciona.

Observo la intensidad de ambos, la textura, la acidez, los taninos, la persistencia, la temperatura de servicio y la secuencia de sabores. Hay ocasiones en las que la armonía nace por semejanza y otras en las que surge precisamente del contraste. Un vino con buena acidez puede limpiar la sensación grasa de un platillo; unos taninos maduros encuentran equilibrio con las proteínas de una carne; un toque dulce puede modificar por completo la percepción de un vino.

No existen fórmulas universales. Cada propuesta cuenta una historia distinta.

Veinte años construyendo excelencia

Quizá esa sea una de las razones por las que este concurso ha logrado mantenerse vigente durante veinte años. Lo que comenzó con unos cuantos participantes hoy reúne a 45 binomios que trabajan durante meses para construir una sola experiencia.

En esta edición, la presea Antonio Badán Dongon fue para Vinícola El Cielo y Latitud 32. El segundo lugar correspondió a Hilo Negro y Emat, mientras que Vino Infinito y el restaurante UABC obtuvieron el tercer sitio.

Las diferencias fueron mínimas. De hecho, algunos empates obligaron a repetir la degustación para definir la calificación final. Cuando el nivel es tan alto, un pequeño detalle puede inclinar la balanza.

Más allá de quién gane, lo que más disfruto de esta noche es comprobar cuánto ha madurado la cultura del vino en Baja California. Hace veinte años hablábamos de maridaje casi como una intuición. Hoy existe una reflexión mucho más profunda sobre el producto, el territorio, las técnicas culinarias y el lenguaje sensorial.

Un legado que continúa

Quiero expresar también mi agradecimiento al Gran Maestre de la Cofradía del Noble Vino de Baja California, Lic. Ahumada, así como a todos quienes han contribuido a la sistematización y organización que hoy da forma a este encuentro. Su trabajo actual es fundamental, pero también lo es el de quienes les precedieron: su esfuerzo ha construido un legado que sostiene y da sentido a lo que hoy celebramos.

Y eso habla del crecimiento de toda una región.

Al final, después de más de diez maridajes, uno termina con muchas notas, algunas dudas, nuevas ideas… y con la sensación de que la noche no se acaba en la mesa de jueces, sino que continúa después, cuando cada quien vuelve a probar, a recordar y a discutir lo vivido.

Ana Laura Martínez
Fundadora y directora adjunta de Culinary Art School en Tijuana, sommelier y chef.
Correo: analaura@culinaryartschool.edu.mx

Todo comenzó en «La Casita», un pequeño espacio donde nació un gran sueño. Hoy, ese sueño sigue cambiando historias y demostrando que una oportunidad puede transformar una vida.

Por Ana Patricia Valay

Pedaleaban al frente, disfrutando cómo el aire acariciaba sus rostros. Eran dos jóvenes invidentes que, aunque recorrían el trayecto acompañados por un guía durante Bici a Ciegas, daban la lección más grande.

De pequeños llegaron al Hospital Infantil de las Californias no solo con discapacidad visual, sino también con importantes limitaciones de movilidad. Para su madre, cada terapia representaba una esperanza.

«Para ella era una esperanza que, aun con la discapacidad visual, ellos pudieran ser productivos, valerse por sí mismos y moverse con independencia», recuerda Delia Ávila Suárez, recientemente nombrada directora de la Fundación para los Niños de las Californias, quien descubrió esta historia de manera fortuita durante el evento. Ahí confirmó que, en el Hospital Infantil de las Californias, el futuro comienza mucho antes de lo que imaginamos.

Hoy ambos son personas productivas. Uno con la música. El otro con la computadora. La esperanza de una madre se hizo realidad.

Una institución consolidada que evoluciona

La historia de estos dos jóvenes explica por qué existe el Hospital Infantil de las Californias.

Todo comenzó con la visión de la Dra. Elizabeth Jones y el Dr. Gabriel Chong King. Más de tres décadas después, el Hospital Infantil de las Californias se ha consolidado como el único de la región que concentra más de 24 especialidades pediátricas para brindar atención integral a niñas, niños y adolescentes.

«Una organización nace. Luego logra sostenerse. Y después crece», resume Delia. Ese crecimiento hoy se refleja en consultas de especialidad y subespecialidad, rehabilitación, terapias, procedimientos quirúrgicos y nuevos espacios como el Centro Integral de Atención Psicológica y Psicopedagógica Infantil (CIAPI), que fortalece la atención multidisciplinaria para pacientes con síndrome de Down, trastorno del espectro autista y daño neurológico.

Actualmente ofrecen 350 servicios diarios y 500 cirugías al año, y este diciembre, el hospital espera alcanzar el servicio número un millón, una cifra que refleja el impacto de una institución que ha evolucionado junto con las necesidades de las familias de la región.

Pero para Delia hay otro indicador igual de importante: la confianza.

«Las personas que contribuyen quieren transparencia. Quieren la certeza de que el recurso está bien utilizado». Por ello, explica, la institución fortalece permanentemente sus procesos de rendición de cuentas y cumplimiento. También avanza en procesos de certificación internacional que respaldan las mejores prácticas de gestión y fortalecen la confianza de quienes hacen posible su labor.

Un regreso con propósito

Para Delia, esta historia también es personal.

En 1991 realizó aquí su servicio social, cuando el hospital apenas daba sus primeros pasos. Años después regresó como funcionaria y hoy vuelve una vez más, ahora al frente de la Fundación para los Niños de las Californias. Para ella, no es una coincidencia haber regresado a este lugar.

Recuerda un recorrido por el hospital. Mientras un niño ingresaba en silla de ruedas, una persona la tomó del brazo y le preguntó:

—¿Cómo puedes trabajar aquí?

Delia hace una pausa. Sus ojos se humedecen antes de responder.

«Para mí eso es el motor. Es ver que tiene sentido el trabajo que se hace aquí. Es imaginarme después a esos niños como adultos.»

Quizá por eso decidió volver. Porque sabe que detrás de cada consulta, cada terapia y cada pequeño avance hay una historia que apenas comienza.

Como la de aquellos dos jóvenes que conoció durante Bici a Ciegas. Dos niños que un día llegaron al Hospital Infantil de las Californias con enormes desafíos y que hoy recorren su propio camino con independencia.

Historias como esa le confirman, todos los días, que ningún esfuerzo es pequeño cuando se trata de cambiar una vida. Y que, a veces, el futuro comienza mucho antes de lo que imaginamos: comienza cuando alguien decide creer en un niño.

¿Cómo sumarte?

Donar para Soñar
Con una aportación mensual desde 100 pesos, ayudas a que más niñas y niños reciban atención médica especializada.

Programa PAPI
Apoya consultas de especialidad para pacientes con limitantes socioeconómicas a través de este programa de atención infantil.

Recursos Muy Humanos
Las empresas pueden sumarse mediante programas de responsabilidad social que benefician a pacientes y a las familias de sus colaboradores.

Más información

Hospital Infantil de las Californias
🌐 www.hospitalinfantil.org
Facebook: Hospital Infantil de las Californias
Instagram: @hospitalinfantildelascalifornias

Fundación para los Niños de las Californias
🌐 www.usfcc.org
Facebook: Foundation for the Children of the Californias
Instagram: @fdn4thechildren

Los sitios y redes corresponden a las páginas oficiales del Hospital Infantil y de la Foundation for the Children of the Californias.

Un sueño le mostró una escena que todavía no existía. Sofía Sotomayor decidió convertirla en realidad y, desde entonces, ha hecho de su capacidad para convocar una manera de multiplicar la ayuda. Este 6 de octubre, “200 Mujeres y Rotarios por un Mundo sin Polio” celebrará su novena edición con una meta: recaudar 25 mil dólares.

POR ANA PATRICIA VALAY

Hay sueños que se desvanecen apenas abrimos los ojos. El de Sofía Sotomayor no.

Aquella noche se vio en un salón lleno de mujeres. Ella estaba frente al atril y detrás había una enorme manta: “200 mujeres contra la polio”. No sabía por qué estaba ahí ni qué sucedía exactamente. Pero la imagen fue tan clara que, al despertar, no pudo dejarla atrás.

“Todo el día decía yo: como que esta es una señal de que algo debo hacer”.

Hizo una llamada, puso una fecha y colgó. Entonces aterrizó de golpe en la realidad: “Bueno, ¿y ahora qué hago?”. El sueño le había mostrado el destino, pero no el camino.

Y Sofía comenzó a construirlo.

Llamó a amigas, comadres, primas, vecinas, rotarias; buscó espacios en radio, televisión y periódicos. Quería reunir a 200 mujeres. Llegaron 238 y aquella primera edición recaudó casi cinco mil dólares para la lucha contra la polio.

Más de una década después, aquel sueño sigue vivo.

UNA META QUE SIGUE CRECIENDO

El próximo 6 de octubre, “200 Mujeres y Rotarios por un Mundo sin Polio” llegará a su novena edición en Hotel Quartz, con un desayuno social, música, convivencia, rifas y un conversatorio con líderes rotarios internacionales.

La meta es recaudar 25 mil dólares. Al momento de la entrevista, Sofía ya llevaba 17 mil.

Pero su manera de convocar dice mucho de ella:

“Yo no te estoy pidiendo dinero. Te estoy dando la oportunidad de que contribuyas a salvar un niño con una vacuna y de hacer historia”.

Porque Sofía entendió hace mucho que ayudar sola tiene límites; hacer que otros quieran ayudar multiplica las posibilidades.

EL DON DE MULTIPLICAR

Durante 20 años en Rotary ha trabajado con jóvenes, subvenciones y distintas causas y, a través de proyectos rotarios en los que ha participado, ha contribuido a recaudar más de dos millones de dólares.

Su vocación comenzó mucho antes, con una abuela que le enseñó que, cuando las necesidades propias están cubiertas, dar también es una responsabilidad.

También aprendió que los dones no son para esconderlos. De niña adelantó grados escolares y destacó académicamente.

“Ese es un don que Dios me dio y es una responsabilidad”.

La vida pondría a prueba esa convicción. Vivió un matrimonio violento, vio lastimada su autoestima y tuvo que reinventarse para sacar adelante a sus tres hijos. Años después enfrentó la enfermedad y muerte de su hijo mayor, médico anestesiólogo, a los 42 años.

Durante casi tres años lo acompañó. Y en medio de aquel dolor, fue él quien también quiso sostenerla:

“Disfrútame. Disfrutemos este tiempo juntos”.

Palabras que Sofía convirtió en una manera distinta de mirar incluso aquello que no podemos cambiar.

ESTAR EN EL LUGAR DE DAR

Por eso su gratitud tiene historia.

“Estamos en el lugar de dar y no de pedir. Y eso es una bendición tremenda”.

Hoy sigue organizando, consiguiendo recursos, tocando puertas. Tal vez ya no carga las sillas de ruedas que ayuda a entregar, pero sigue ahí.

Y cuando se le pregunta qué quisiera dejar en los demás, responde con una palabra: congruencia.

“Que sean congruentes con lo que dicen y con lo que hacen. Si dices que tienes fe, tienes que realmente sentirla; no nada más decirlo”.

Para Sofía, hacer el bien también es una manera de vivir en paz. “Yo creo que cuando uno está en paz es feliz. Y eso lo irradias”.

El 6 de octubre volverá a encontrarse frente a un salón lleno de personas.

Como aquella noche.

Quizá nunca sepamos si primero existió el sueño o si, por un instante, Sofía alcanzó a mirar la vida que todavía no había construido.

Lo importante es lo que hizo al despertar:

convertir aquella visión en una oportunidad para que muchos otros también pudieran hacer el bien.

El amor por Baja California ha marcado el rumbo de su vida. En esta charla, la mujer al frente del Fideicomiso Público para la Promoción Turística de Baja California habla de su decisión de quedarse en Tijuana, de los desafíos que la hicieron más fuerte, y de la pasión con la que hoy trabaja para compartir la esencia de la tierra que la vio nacer.

Por Ana Patricia Valay

«La vida me ha ido llevando a esto», dice Vivian Salazar. Aunque estudió Negocios Internacionales y sus primeros pasos profesionales estuvieron ligados al desarrollo económico, poco a poco encontró una pasión por construir proyectos que generaran valor para Baja California.
Uno de ellos fue el Centro Metropolitano de Convenciones.
«Me tocó hacer benchmark de centros de convenciones, conocer cómo estaban construidos y administrados para desarrollar este proyecto. Después vino el proceso de donación de la tierra, las pláticas con los ejidatarios… Ha sido un ciclo muy redondo, muy chistoso, que hoy esté aquí, en turismo, y en este edificio.»
Pero aunque la vida la llevaría justo a este lugar, Vivian no habla de lo construido, sino de lo que aún falta por hacer.
«Todavía nos queda mucho trabajo. Nos falta desarrollar el plan maestro, seguir posicionándonos en la industria de congresos y convenciones y profesionalizar toda la cadena de valor.»
Después llegarían otros proyectos, incluso una invitación para continuar su desarrollo profesional en Ciudad de México.
«Mi papá me decía: ‘¿Cómo no te vas a ir? Es una gran oportunidad'», recuerda.
Pero ella ya había tomado una decisión.
«Sentía que iban a pasar cosas muy padres aquí. Yo quería ser parte del cambio en mi ciudad.»

Welcome to Baja California

Esa decisión terminó marcando el rumbo de su carrera. Hoy forma parte de la estrategia: Welcome to Baja California que ha colocado al estado como un destino con identidad propia.
«Yo lo que noté es que la gente abrazó la marca. Ya no era del Fideicomiso, ya no era del Gobierno del Estado; era de los bajacalifornianos. Se generó un sentido de identidad muy padre.»
«Para mí, uno de los momentos más emocionantes fue cuando mi mamá me mandó una foto de una playera pirata con el logo de Welcome to Baja California*. Le dije: ‘¡Ya trascendió!’. Más identidad imposible.»*
La estrategia siguió evolucionando de la mano de la internacionalmente reconocida cantante tijuanense Julieta Venegas.
«No había mejor momento. Julieta estaba por lanzar Norteña*, un disco que representaba su regreso a sus raíces, y vimos una gran oportunidad para conectar esa esencia con Baja California.»*
Y la historia continúa.
«Ahora estamos trabajando con Javier Plascencia. Queremos que nos comparta su Baja California, esos lugares que él conoce, disfruta y recomienda. La idea es que otras personas también puedan compartir su Baja»

El equilibrio

Hasta ese momento, Vivian había hablado del profundo amor que siente por Baja California y de los proyectos que han marcado su carrera. Pero al preguntarle por los desafíos que ha enfrentado como mujer, la conversación toma otro rumbo.
«Yo siempre me vi casada muy chica, chiquitita, de esa oleada que se casaron de chiquitas. Yo me veía con cuatro hijos.»
Sin embargo, la vida tenía otros planes.
«Ya hace muchos años perdí al que probablemente hubiera sido mi esposo. Yo me hubiera casado con él a mis 21 años. Terminamos la relación y, al poco tiempo, falleció.»
«Entonces dije: ‘Yo ya no quiero sufrir de esta manera’. Uno construye como una coraza o una fortaleza. Me refugié mucho en el trabajo. Fue cuando empezó todo este proceso de crecimiento.»
Con el tiempo comprendió que necesitaba recuperar el equilibrio.
«Hace algunos años me di cuenta y dije: ‘A ver, esto no es un balance’. Incluso me descompensé en temas de salud.»
Años después llegó Alejandro.
«La pandemia me cambió muchísimo. Me hizo soltar muchas cosas, valorar lo prioritario, lo importante, mi familia. Fue un proceso que me ayudó a terminar de sanar eso que yo tenía ahí. Él me empuja a ser mejor. Para mí es un súper compañero de vida.»
«A veces pierdo un poquito la brújula y él me regresa al centro. Me regresa a esa zona de paz.»

Siempre aprendiendo

Más allá de los proyectos, Vivian se describe como una mujer apasionada por viajar, descubrir nuevos lugares y aprender constantemente. «A mí el turismo me atrapó, me enamoró. Me emociona mucho. Todos los días es una aventura distinta.»
Hoy, después de los retos personales y profesionales que ha enfrentado, sigue convencida de que tomó la decisión correcta cuando decidió quedarse en Tijuana. Porque al final ha logrado exactamente lo que soñaba: ser parte del cambio en su ciudad.

EN BREVE

Una palabra que define esta etapa de tu vida.
Crecimiento.
Un lugar de Baja California al que siempre regresarías.
San Quintín.
¿Qué significa para ti inspirar a otras mujeres?
Orgullo. Hoy siento que cada vez hay más sororidad y más mentorías. Me hace feliz ser parte de esta nueva generación.