Papas rellenas de camarones con chipotle

INGREDIENTES

  • 4 Papas cocidas para rellenar
  • 400 gr Camarones mediano, limpio
  • 1/2 Cebolla picada
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 2 jitomates sin semillas y en cubos
  • 1 taza Crema
  • 2 cucharadas Pulpa de chipotle
  • 2 cucharadas Mantequilla
  • 2 cucharadas Cilantro picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 200 gr Queso Manchego rallado

PROCEDIMIENTO

  • DORA los camarones en la mantequilla y salpimienta. Retira de la sartén y reserva.
  •  ACITRONA la cebolla y el ajo.
  •  AGREGA el jitomate y cocina por 5 minutos.
  •  REGRESA los camarones.
  •  AÑADE la crema y el chipotle. Rectifica sazón y agrega el cilantro.
  •  COCINA por 5 minutos más.
  •  RELLENA las papas con los camarones y espolvorea con el queso.
  •  GRATINA por 10 minutos o hasta que el queso se dore. Sirve.

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