Tarta de queso con mermelada de arándanos

Tarta de queso con mermelada de arándanos

Tiempo de preparación: 30 Minutos

Tiempo de cocinado: 3 Horas 30 Minutos

Tiempo total: 4 Horas

 

Ingredientes

Para la mermelada de arándanos:

  • 150gr de arándanos
  • Zumo ½ limón
  • 50gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de fécula de maíz

Para la tarta de queso:

  • 18-20 galletas tipo digestive
  • 200gr de queso cremoso
  • 150ml de nata para montar 35% materia grasa
  • 80gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 150gr de azúcar glass
  • ½ cucharadita de sal
  • Una cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Para la mermelada de arándanos, lavamos bien los arándanos y ponemos en un cazo a fuego medio junto con el zumo de limón y el azúcar moreno. Llevamos a ebullición y dejamos un rato hasta que se vayan ablandando, con ayuda de una cuchara de madera removemos y aplastamos alguno de ellos para que suelte el jugo (reservamos algunos arándanos frescos para decorar)

Una vez estén tiernos, incorporamos la fécula de maíz, removemos y dejamos a fuego medio-bajo hasta que vaya espesando poco a poco. Retiramos del fuego una vez listo, dejamos enfriar y reservamos.

Ahora toca el turno de la tarta, comenzamos triturando las galletas, bien en un procesador de alimentos si disponemos de este o podemos meter las galletas en una bolsa hermética y golpeamos con un rodillo hasta conseguir que quede con aspecto de tierra.

Añadimos la mantequilla y la sal a las galletas trituradas y mezclamos para integrarlo todo.

Batimos el queso crema hasta suavizarlo, una vez listo incorporamos el extracto de vainilla, el azúcar glass y mezclamos.

Montamos la nata y una vez lista se la añadimos a la mezcla del queso con movimientos envolventes.

Para montar nuestros vasitos es muy fácil: ponemos en la base las galletas con la mantequilla, a continuación la mezcla del queso y encima la salsa de arándanos (rellenar de manera generosa).

Metemos en el frigo y enfriamos al menos 2-3 horas.

Decoramos con unos arándanos y unas hojitas de hierbabuena

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