Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

Por Ana Laura Martínez Gardoqui

Rendimiento: para 4 personas

Mantequilla                                      25 gramos

Cebolla chica                                    125 gramos

Ajo                                                      1 diente

Harina                                               1 cucharada

Caldo de pollo o de res                   1 litro

Sal y pimienta                                  al gusto

Hierbas aromáticas                        al gusto

Vino de jerez                                    25 ml

Rebanadas de pan baguete            4 piezas

Queso regional que funda              50 gramos

  1. Dorar en la mantequilla la cebolla cortada en rodajas y los ajos. Añadir harina y dejar que tome color.
  2. Agregar el caldo moviendo bien para que no se formen grumos. Llevar a ebullición y añadir las hierbas aromáticas , sazonar y en el último hervor agregar el jerez. Retirar los ajos.
  3. Tostar el pan y espolvorear con queso rallado, gratinar. Reservar.
  4. Poner el resto del queso en la sopera caliente y vaciar ahí la sopa. Poner las rebanadas de pan tostado encima.

Puede servirse en recipientes individuales metiéndolos al horno para gratinar la sopa.

Esta es la tradicional sopa de cebolla, en versión más ligera y para celíacos y vegetarianos solo cambiamos la mantequilla por aceite de oliva, le quitamos la harina y el caldo que se usa es de verduras. Sin pan (para los celíacos) y puede omitirse el queso si no se es lactovegetariano.

Tener hierbas aromáticas es sencillo y necesitas de poco espacio, es común tenerlas en pequeñas macetas dentro de la cocina.

Por ejemplo: orégano, mejorana, laurel, tomillo, romero, perejil, cebollín, cilantro, cedrón, menta, salvia, yerbabuena…

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