Pie de Guayaba

Pie de Guayaba

RECETAS ACTUALES

 Nuestra invitada de esta edición es la repostera Edith Murillo, quien nos comparte una de sus más solicitadas recetas en sus diversas pastelerías

 

Ingredientes:

680 gr queso crema

½ taza de leche

8 huevos

200 gr de azúcar

1 ½ tasa de Ate de Guayaba

1 ¼ taza de galletas María molida

½ taza de mantequilla líquida

1/2 cucharadita de canela molida

1 molde para hornear de 8”

 

Procedimiento:

Base de Galleta:

  1. Coloca en un recipiente la galleta molida, la mantequilla y la canela. Con ayuda de tus manos revuelve todos los ingredientes hasta formar una mezcla uniforme
  2. Engrasa con mantequilla el molde de hornear de 8” y coloca la mezcla en el fondo, después presiona con la yema de tus dedos la mezcla hasta que logres cubrir todo el fondo, y así conseguir una base de galleta compacta.

 

Pie de Guayaba:

  1. En una batidora con pala, agrega el queso crema con el azúcar y bate a velocidad media.
  2. Mientras se bate el queso, pon a hervir ½ taza de agua con el ate de guayaba hasta lograr una textura de mermelada.
  3. Una vez que la mezcla de la batidora consiga una textura acremada, baja la velocidad de la batidora y agrega los huevos, la leche y ½ taza del ate de guayaba que previamente preparaste.
  4. Continúa batiendo hasta lograr una mezcla uniforme. Coloca la mezcla en el molde para hornear donde anteriormente preparaste la base de galleta y mételo a hornear en baño maría durante 1:40 – 2 horas (El horno tiene que estar pre calentado durante 10 minutos a 180 grados)
  5. Para saber si se encuentra listo el pie, puedes meter un cuchillo en el centro, y si el cuchillo sale limpio (sin residuos) el pie de guayaba ya está listo. En caso de que no sea así, deja pasar unos minutos más en el horno, y vuelve a hacer la prueba del cuchillo.
  6. Cuando el pie esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
  7. Ya que se encuentre frío, refrigéralo por 2 horas más.
  8. Desmolda el pie con ayuda de un cuchillo y colócalo sobre un plato o base.
  9. Por último, unta el restante del Ate de Guayaba hervido sobre la superficie del pie y decora a tu gusto.

 

 

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