Pambazos Mexicanos de Papa con Chorizo

Pambazos Mexicanos de Papa con Chorizo

Los pambazos son un antojito tradicional mexicano en donde el bolillo se baña con una salsa de chile guajillo. Se rellena con papa y chorizo acompañados con un poco de lechuga fresca, queso añejo, crema y una salsa verde cruda. ¡Riquísimos! Iguales a los de la señora de la esquina.

INGREDIENTES

  • 6 piezas de chile guajillo desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente, para salsa de guajillo
  • 1/4 de pieza de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 2 tazas de chorizo en trozos
  • 3 piezas de papa cocidas, peladas y cortadas en trozos grandes, relleno
  • 1 pizca de sal
  • 2 piezas de bolillo
  • 1/4 de taza de manteca de cerdo
  • 1 taza de lechuga orejona cortada en tiritas
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de queso añejo desmoronado
  • 1/2 taza de salsa verde cruda

 

PREPARACIÓN

Agrega a la licuadora el chile guajillo con la cebolla blanca, el ajo, la sal a tu gusto y un poco de agua de en donde remojaste los chiles. Licúa perfectamente bien sin que la salsa quede muy líquida.

En una cacerola, agrega la manteca y vierte la salsa, sazona con sal y cocina 5 minutos.

Calienta una sartén a fuego medio, agrega el chorizo y cocina hasta que suelte la grasita, agrega la papa, machaca las papas, cocina por 3 minutos.

En una tabla corta los panes para pambazos a la mitad, agrega el relleno y barniza el pan con salsa de guajillo. Reserva.

Calienta una sartén, agrega manteca y coloca el pambazo volteado y unta la parte de abajo con salsa de guajillo, fríe hasta que estén doraditos.

Sirve con lechuga queso, crema, y salsa.

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