Ensalada de Elote

Ensalada de Elote

Por Ana Laura Martínez Gardoqui

Con esta deliciosa receta tendrás una riquísima ensalada y una vinagreta que puedes utilizar en otros alimentos.

Granos de elote cocidos                                                                    1 ½ taza

Aguacate en cuadritos                                                                      1 pieza

Pimiento verde en cuadritos                                                           ½ pieza

Pimiento rojo o naranja en cuadritos                                            ½ pieza

Cilantro- hojas                                                                                   1 manojo

Jugo de naranja                                                                                 3 cucharadas

Jugo de limón                                                                                    2 cucharadas

Aceite de oliva                                                                                   6 cucharadas

Mostaza dijon, sal y pimienta                                                        al gusto

  1. Mezclar los granos de elote, el aguacate, los pimientos y el cilantro.
  2. Hacer la vinagreta con el jugo de naranja, de limón el aceite de oliva, la mostaza dijon, la sal y la pimienta.
  3. Aderezar las verduras con la vinagreta y servir.

Puede servirse con totopos.

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