Ensalada de camarón estilo “Berriozábal”

Ensalada de camarón estilo “Berriozábal”

Receta para 10 porciones

Ingredientes:

1/2 Kilo de camarón seco

10 hojas de nopal, sin espinas

10 rábanos

6 chiles blancos, curtidos en limón.

4 limones grandes y jugosos.

200grs sal marina en grano.

 

Elaboración:

Camarones:

Separar la cabeza, patas y colas del camarón. Poner en agua para desalar, cambiar, cada 20 minutos el agua. Tostar los camarones hasta que saquen el sabor. Marinar con zumo de limón y reservar.

Nopales:

Terminar de limpiar los nopales con agua y luego partirlos en pedazos pequeños.

Una vez partidos, ponerlos en un recipiente hondo, con sal de grano, abajo y arriba.

Rábanos:

Partir en cuadros pequeños el rábano y reservar.

Chiles:

Picarlos y reservar.

Quitar la sal del nopal con agua caliente. Mezclar todos los ingredientes.

Servir en tostadas pequeñas.

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