Crema de chapulines

Crema de chapulines

Por Culinary Art School

Viaja a Oaxaca con esta deliciosa receta.

*Rinde 5 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 350 gr de tomate asado o tatemado
  • 2 dientes de ajo asado
  • 1/2 cebolla asada
  • 1 chiles pasilla oaxaqueño desvenado y sin semillas previamente remojado en agua caliente
  • 275 gr de chapulines asados
  • 1.5 litros aproximadamente de caldo de pollo o verduras
  • 150 ml de crema para batir
  • sal y pimienta al gusto
  • 150 gr de quesillo
  • 1 tlayuda

Preparación

  1. Licúa los jitomates con el ajo, la cebolla, los chiles y chapulines.
  2. Calienta el aceite en una cacerola y sofríe lo licuado por unos minutos.
  3. Vierte el caldo y licúa con la crema para batir por lo menos por tres minutos.
  4. Poner nuevamente sobre el fuego sin dejar hervir y salpimentar.
  5. Servir con quesillo y chapulines.

Nota : Podrás encontrar los ingredientes oaxaqueños en los dos mercados populares de la ciudad.

 

Comentarios

comentarios