Cerdo en Adobo

Cerdo en Adobo

Por Ana Laura Martínez

Pierna de cerdo                                            1 kilogramo

Cebolla                                                           ½ pieza

Sal                                                                   cantidad suficiente
Chile ancho                                                    4 piezas
Manteca                                                         100 gramos
Ajo                                                                   2 dientes
Tomate verde                                                 300 gramos
Pan duro                                                        1/4 pieza
Tortilla                                                            ½ pieza
Chocolate                                                       ½ tablilla grande
Laurel, orégano, cáscara de naranja
comino, sal, pimienta                                    cantidad suficiente

 

Método de Preparación : 

  1. Cortar la carne en pequeños trozos y cocer con un poco de agua, cebolla y sal.
  2. Limpiar los chiles con trapo húmedo, desvenarlos y dorar con la mitad de la manteca caliente junto con los tomates, ajo, pan y tortilla. Moler con un poco de agua o caldo.
  3. En el resto de la manteca freir la salsa colada y agregar el chocolate. Sazonar con un poco de especias y hiebas aromáticas así como con la cáscara de naranja.
  4. Espesar y agregar la carne. Rectificar sabor y servir con arroz blanco.

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