CARACOLES BOUGINGON

CARACOLES BOUGINGON

Por Chef Ryan Steyn

 

Rendimiento: 5

Ingredientes

– 5 docenas de caracoles cocidos con su cáscara

– 200 gr de Mantequilla

– 12 gr de perejil

– 12 gr de ajo

– 6 gr de chalote

– 5 gr de sal

– 1 gr de pimienta

 

Preparación:

  1. Sacar la mantequilla del refrigerador con anterioridad para que se ablande a temperatura ambiente.
  2. Pelar y picar finamente los dientes de ajo, y triturar fino el chalote. Lavar y triturar el perejil. Añadir el ajo, el chalote y el perejil a la mantequilla ablandada. Rectificar sazón.
  3. Colocar un poco de mantequilla con ajo en las cáscaras vacías, meter los caracoles en el interior y acabar de llenar con mantequilla.
  4. Colocar los caracoles, con la apertura orientada hacia arriba, al horno precalentado a 200°C, durante diez minutos. Estarán listos cuando la mantequilla empieza a borbotar.

 

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