A ver qué tanto conoces de nuestra gastronomía

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Trivia de Tacos

Por Ana Laura Gardoqui

1. ___________ La combinación clásica consiste en cubos de carne de res, piezas de tocino de cerdo ahumado, chile poblano y cebolla, ingredientes que van en una brocheta.
2. ___________ Cecina de res en compañía de longaniza de cerdo y chicharrón.
3. ___________ Una tortilla fresca de nixtamal con un asiento de manteca de cerdo con poquito chicharrón y por encima carne asada.
4. ___________ Se hacen con carne de cerdo y se cocinan en asador vertical. Son típicos del Distrito Federal y Puebla.
5. ___________ Cocinados en estos hornos subterráneos de un metro y medio, y pencas de maguey. Hechos de borrego, cordero, oveja o carnero enteros.
6. ___________ Tradicionalmente se hace con carne de chivo o de cabrito lechal en su propio jugo, adobada en chiles y condimentos por un tiempo prolongado.
7. ___________ La cabeza de res se cocina al horno de barbacoa; largo proceso de cocimiento. Al momento de servirse se usa una charola vaporera y se cubren con plástico.
8. ___________ Se pueden conservar calientes durante varias horas. Típicos del Distrito Federal. Se hacen con frijoles, papas, chicharrón, chorizo y se terminan en una canasta. Por lo general los reparten en bicicletas.
9. ___________ Típicos de Michoacán, se hacen con carne de cerdo y se cocinan en cazo de cobre.
10. ___________ Se pueden consumir en tortillas de maíz o de harina con salsa mexicana. Típicos de Sinaloa, se hacen con carne de cerdo y se cocinan en cazuela.
11. ___________ Típicos de Yucatán se hacen con carne de cerdo en un recaudo de achiote y varios chiles y condimentos. Se cocinan en horno de barbacoa.
12. ___________ Todos los moles, pipianes y entomatados se aderezan. Carnes de res, cerdo, pollo, huevos, quesos, papas, pimientos. Se cocinan en cazuela de barro.
13. ___________ Originarios del estado de Morelos, se caracterizan por la exageración. Con arroz, frijoles, huevo duro y algún guisado como milanesa, chile relleno, chicharrón en salsa, pollo deshebrado, mole poblano. Dos tortillas son rigor.
14. ___________ Típicos del Bajío hacía el sur. Se hacen con gusanos, chapulines, hormigas, jumiles y se cocinan al comal.
15. ___________ Guiso que se realiza en el horno de barbacoa o a baño María en cazuela dentro de la cutícula del maguey. Se hacen con carnero, pollo cerdo, conejo, y son típicos de Hidalgo, Querétaro, Guanajuato, Tlaxcala, Puebla, D.F.
16. ___________ Típicos de todas las costas. Se hacen con pescado, pulpo, camarón, jaiba. Se cocinan en parrilla, plancha, hoyo de barbacoa, sartén o cazuela.
17. ___________ Especialidad del Distrito Federal con un corte de vacuno o de cerdo que también se conoce como falda, sobrebarriga, caucara, dorada, matambre, etc. Se cocina en comal.
18. ___________ Se hacen con carne de res, carnero, pollo, papa, frijol, queso y son fritos. Van enrollados y se cocinan en sartén.
19. ___________ Las tortillas se fríen y después pasan por la salsa de chile o se bañan de salsa. Se hacen con queso, pollo y res. Pueden ser verdes, rojas o con mole.
20. ___________ Con quesillo o sin él, se hacen con la masa cruda o con tortillas ya hechas. Se cocinan en comal, sartén o cazuela. De queso asadero, ranchero, panela, Oaxaca acompañadas de rajas de chile, epazote, hongos, flor de calabaza, carnes, etc.

Opciones

A. Carnitas. B. Campechanos. C. Enchiladas. D. Insectos. E.Barbacoa. F. Dorados. G. Cabeza. H. Canasta. I. Quesadillas. L. Chilorio. M. Cochinita pibil. N. Guisados. Ñ. Acorazados.
O. Al pastor. P. Chorreadas. Q. Pescados y Mariscos. R. Suadero. S. Birria. T. Mixiote.
U. Alambre.

Respuestas:

1.U 2.B 3.P 4.O 5.E 6.S 7.G 8.H 9.A 10.L 11.M 12.N
13. Ñ 14.D 15.T 16.Q 17.R 18.F 19.C 20.I

Fuente: Escalante, Alejandro, (2013), La Tacopedia. TRILCE EDICIONES. México D.F.

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